フライパンでつくる「家飲み」レシピ ワインがおいしいシェフ味81品

田中彰伯 佐竹弘 田中彰伯

• 世界文化社 (2012年10月19日発売)

感想・レビュー・書評

[世界文化社ブックニュース（ナナ子）さんの感想 · 2012年12月14日]

「旬を丸ごと食す、かぶのステーキ 香草バター添えレシピ」

かぶの美味しい季節がやってきました。本日は低カロリーながらもボリューム感を楽しめるかぶのレシピをお届けいたします。

　＊　＊　＊

表面はカリッとして、中はしっとりジューシーなかぶと香ばしいベーコンが絶妙。にんにくをきかせた香草バターが、全体をまろやかにまとめます。

■材料（4人分）
かぶ　4個
ベーコン　4枚
☆にんにく（みじん切り）　大さじ1
☆パセリ（みじん切り）　大さじ2
☆レモン汁　大さじ1
バター　60g
E.V.オリーブ油　大さじ1
塩　適量

■作り方
[1]香草バターを作る。室温で柔らかくしたバターに☆印の材料を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

[2]かぶは茎を落とし、横半分に切る。フライパンにたっぷりの湯を沸かして、塩少量を加え、かぶを入れて柔らかくゆで、水気をきる。

[3]フライパンを熱してE.V.オリーブ油をひき、かぶとベーコンを入れて、両面を色よく焼き、塩をふる。皿に盛り、[1]の香草バターをのせる。

～『フライパンでつくる　「家飲み」レシピ』より