イタリアマンマのレシピ イタリア10州から“おいしい”を集めた

フリーマガジン『イタリア好き』 フリーマガジン『イタリア好き』編集部

• 世界文化社 (2013年5月20日発売)

作品紹介・あらすじ

よくある「イタリアマンマ風」のレシピ本とは違って、<br/>登場するのはすべて現役のイタリアマンマ。<br/>イタリア10州から選りすぐった13人のマンマが、長年家族のために<br/>作り続けてきたとっておきのレシピを公開します。<br/>日本風にアレンジされたイタリア料理とはひと味もふた味も違った、<br/>その土地ならではのしみじみ美味しいイタリア料理が堪能できます。

感想・レビュー・書評

[mishuranmanさんの感想 · 2014年4月7日]

つくるための、よりはイタリアを知るための、レシピ。きれいな写真はみごと。イタリア好きを見てみたいなあ。

[世界文化社ブックニュース（ナナ子）さんの感想 · 2013年6月7日]

「イタリアマンマの絶品スナック！ モッチモチの揚げパンレシピ」

揚げたてを振舞うと、ビールやワインのおつまみに喜ばれること間違いなしのスナック。生地にジャガイモを入れるのがポイント。イタリア半島最南端・カラブリア州の「Crespelle（クレスペッレ）」という名のレシピです。

　＊　＊　＊

■材料（4～6人分）
ジャガイモ　3個
薄力粉　500g
ビール酵母　15g
塩　少々
水　350ml
ヒマワリオイル　適量
アンチョビ　適量

■作り方
［1］鍋にお湯を沸かし、ジャガイモを入れ、やわらかくなるまで茹でる。茹で上がったらザルにあけ、マッシャーでつぶしておく。

［2］ボウルに、［1］、薄力粉、ビール酵母、塩、分量の水を入れて混ぜる。これを10分程度置く。

［3］深い鍋にヒマワリオイルを入れ、180度くらいまで熱したら、手の平にアンチョビ（1個のクレスペッレに1/3枚くらい）をのせ、［2］をかけ、アンチョビを包むようにひねりながら、鍋に入れる（何も入れずに生地だけで揚げてもおいしい）。

［4］表面がキツネ色になったらでき上がり。

～『イタリアマンマのレシピ』より抜粋