本当においしく作れる人気店のタイ・ベトナム・インド料理 (きちんと定番Cooking)

天野中 チュパヤン・マナット トラン・ティ・ハー ナイル善巳

• 世界文化社 (2013年6月11日発売)

感想・レビュー・書評

[yaku89さんの感想 · 2013年10月6日]

料理本。本格的すぎて普段使わない材料がいるので、試すことはないだろう。

[鎌倉女子大学図書館さんの感想 · 2025年10月15日]

貸出状況はこちらから確認してください↓
https://libopac.kamakura-u.ac.jp/webopac/BB00274559

[世界文化社ブックニュース（ナナ子）さんの感想 · 2013年7月19日]

「夏に食べたいベトナムスイーツ おぼろ豆腐のしょうがシロップがけレシピ」

日本人に人気のベトナムスイーツはベトナムプリンや“お汁粉”のチェーですが、ハーさんのおすすめは、おぼろ豆腐にしょうがシロップをかけた「豆腐花（タウフーホウ）」。中国のものともちょっぴり違うやさしい舌ざわりと甘さは、穏やかなベトナムの味を象徴しています。

ほっと心癒されるやさしい味わいのデザート。豆腐は軽く温めていただくと、大豆の甘みが引き立ち、しょうがともよくマッチします。

※レシピを教えてくださったかた
ベトナム料理店「青いパパイヤ」店主　トラン ティ ハーさん
知る人ぞ知るベトナム料理店。日本にまだベトナム料理店が少なかった1996年にオープンし、アジア料理ブームのさきがけとなる。

　＊　＊　＊

■材料（3人分）
おぼろ豆腐　300g

［しょうがシロップ］（作りやすい量）
三温糖　50g
水　1/2カップ
しょうが（たたいて細かくする）　10g
レモンの搾り汁　小さじ1/2

■作り方
[1]鍋に水と三温糖を入れて半量まで煮詰める。しょうがを加えて煮詰め、とろみがついたらレモンの絞り汁を加える。

[2]おぼろ豆腐を電子レンジで軽く温め、薄くそぐようにすくって器に入れ、[1]のシロップを適量かける。

～きちんと定番COOKING『本当においしく作れる　人気店のタイ・ベトナム・インド料理』より抜粋