和食の教科書 ぎをん献立帖

著者 : 森川裕之

• 世界文化社 (2013年11月30日発売)

作品紹介・あらすじ

本書は日本最初の割烹料理店である京都・ぎをん｢浜作｣ご主人・森川裕之さん、初めての著書です。名店のレシピ集があまた刊行されている中で、｢浜作｣の料理本がこれまでなかったのは意外なほど。森川さん入魂の本書には、長年、カウンターそして料理教室で披露してきた和食の基本の技、料理がぎっしりとつまっています。川端康成、河井寛次郎、中村吉右衛門など著名人たちが来店すると決まって注文した逸品や名物料理のレシピも惜しげもなく掲載、“食べものがたり”としても面白い一冊です！

感想・レビュー・書評

[aqua38さんのレビュー · 2014年8月29日]

作り方のポイントが書かれている。

著者プロフィール

三代浜作主人

「2017年 『京料理の品格』 で使われていた紹介文から引用しています。」