本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています
- Amazon.co.jp ・本 (192ページ)
- / ISBN・EAN: 9784418143092
作品紹介・あらすじ
最高級の鮮魚が集まる世界最大の築地市場で働く、凄腕の魚名人から聞き出した究極の寿司ダネ知識。江戸前を中心に約70種に絞り、ネタの本質をじっくりとひもときます。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りで解説、ほかではわからない「魚の活き」についても深く迫る内容です。
感想・レビュー・書評
-
寿司を食べるのが一段と楽しくなる一冊。
詳細をみるコメント0件をすべて表示 -
サイズも手頃、説明も簡潔で要を得ている、カラーで見やすいと、美点が多い。お魚の元の姿を知っていると、お寿司食べるのが楽しくなりますね。
全3件中 1 - 3件を表示