手作り燻製ハンドブック 週末にベランダで、アウトドアで、絶品レシピ

燻製道士

• 世界文化社 (2014年11月6日発売)

感想・レビュー・書評

[北見工業大学図書館さんの感想 · 2023年5月28日]

https://webopac.lib.kitami-it.ac.jp/opac/opac_link/bibid/BB50104215

[『月刊ふるさとネットワーク』さんの感想 · 2015年12月29日]

　「燻製道士」の名で人気ブログを公開し、『男の手作り燻製』が書籍化された著者の新作本。
　晩酌のおともにぴったり！じゃがマヨの燻製、ハイボールにおあつらえ向き「やげんなんこつ」の燻製、数の子やいくらなどお節の代表選手も燻製おつまみに…と、自家製燻製と酒のマリアージュを楽しむ著者ならではのレシピに加え、料理研究家たちとのコラボレシピも紹介。マシュマロの燻製、ラスクの燻製などスイーツレシピまで！

[hawaii0521さんの感想 · 2014年12月29日]

難易度が★1～3で、また下ごしらえと燻製の時間もそれぞれ記載されているので、初心者にも便利。燻製の対象に水分が残っていると、燻製後酸味が出るので注意、というところが参考になった。

著者プロフィール

酒好きが高じ、簡単燻製作りに目覚め、燻製と酒の記録を綴ったブログ「燻製記」を始める。多くの燻製ファンが参考にする人気ブログは、『男の手作り燻製』『手作り燻製ハンドブック』(世界文化社)として書籍化されている。

「2021年 『簡単にはじめる　手作り燻製』 で使われていた紹介文から引用しています。」