いちばんくわしいパン事典 世界と日本のパン120種類・パンの知識と楽しみ方がわかる

東京製菓学校

• 世界文化社 (2015年9月5日発売)

作品紹介・あらすじ

老若男女を問わず、世界中で愛されているパン123種類について、フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。フランスパンや食パンなどの定番パンは、日本全国の名店からパンを集め、断面とともに大きさや重量などを徹底比較。また、パンを作る工程や材料、道具、歴史まで、写真とイラストをふんだんに使って体系的にわかりやすく解説。パン作りのレシピもフルプロセスで掲載。その他、定番パンの食べ方の提案や、パン用語・パンの最新トピックまでを収録。パンを食べるのが好き・作るのが好きな方の資料として、パン業界で働きたい・資格を取りたい方の副読本として、この一冊でパンをもっと深く知れる、知り尽くす一冊です。　　

感想・レビュー・書評

[akiuwaさんの感想 · 2024年2月16日]

[墨田区図書館]

ブクログで「いちばんくわしいパン事典」でひっかけてもKindleしかで来ない(泣)カーリルで検索して本を見つけて登録した。

[Ayaさんの感想 · 2025年6月4日]

知りたいことが詳しく載っている。様々なパンがあるもんだなぁ。

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2024年5月15日]

*…*…*…*…*企画展示*…*…*…*…*
　　　　とびだせ！製菓製パン
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世界と日本のパン123種類を紹介。
全国の人気店や国内で手に入る老舗の定番パンを中心に徹底比較し、パンの歴史・おいしい食べ方・基本のパンの作り方・豆知識を解説。

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貸出期間　3週間

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[くろももさんの感想 · 2023年3月25日]

パンの成り立ちがわかる
フランス語と思いながらエピが麦の穂が由来など知らないことも多く楽しめた

[猫武炸成さんの感想 · 2021年5月14日]

ｲﾗｽﾄ/越智あやこ
撮影/西山航､伏見早織
装丁､ﾃﾞｻﾞｲﾝ/熊田愛子(monostore)

[ujilibさんの感想 · 2019年5月30日]

閲覧室　596.63||Tou　　「メロンパンの世界へGO」

[ひのあおさんの感想 · 2016年12月29日]

いろいろな国のパンが大きさや重さ焼き方などの解説付きで掲載。
詳しいことはわからないけれど、個性豊かで見ていて面白い。重さ1000g越えのパンとか圧巻。
パンの歴史やパン作りに必要な道具やレシピ、用語集も載っていて細かい。

[NFCC図書館さんの感想 · 2016年12月20日]

帯文（表紙）：”世界２２カ国のパンを知る　全国の人気店・老舗の定番パンを徹底比較！” ”パンの歴史・製法・材料・道具がわかる パンのトレンドやキーワードを紹介” ”定番パンのおいしい食べ方・基本のパンの作り方を解説”

CONTENTS：Chapter1 世界パンの旅、Chapter2 パンを知る、Chapter3 パンを味わう・・・etc

著者プロフィール

和菓子、洋菓子、パンのプロを育てる専門学校。
実践的なカリキュラムや最新の特殊設備の他、国内外でトップレベルの講師陣など、あらゆる面でサポート。
実践を重視するパン科は、実習授業が全体の80％を占め、ヨーロッパの伝統的なパンから調理パンまで、
日本で売られているあらゆるパンの製造法が学べる。

「2021年 『世界のおいしいパン手帖』 で使われていた紹介文から引用しています。」