老舗のカフェスイーツ おうちでつくれる

制作 : 山村 光春 
  • 世界文化社 (2015年1月17日発売)
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  • Amazon.co.jp ・本 (128ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784418153008

作品紹介

老舗店のあの人気スイーツがおうちで作れます!<br/>資生堂パーラーのプリン・ア・ラ・モード、ヨックモックの南青山ロール、冨士屋ホテルのアップルパイ…etc.<br/>全国からその味を求めてたくさんの人がやってくる老舗店の人気スイーツ。長年にわたって愛され続けた味は、まさに至極の一品です。本来ならば、門外不出である作り方を特別に教えてもらい、プロセス付きの丁寧な解説で一冊にまとめました。思い出に残るあの味をご家庭でぜひ再現してみてください。

老舗のカフェスイーツ おうちでつくれるの感想・レビュー・書評

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  • どのお店のメニューも、そんなに小難しくない
    シンプルな材料で、素直な作り方。

    でも、おうちで作っても同じお味には
    多分ならない気がする。

    いらっしゃいませと出迎えられて
    「よそ行き」の風情で、
    おっとり頂くからいいのかな。

    この中で何度か訪ったことのあるお店は
    ヨックモックとミカド珈琲。
    資生堂パーラーも支店なら。

    しずかなお茶を、ゆっくり楽しんだ。

    万平ホテルと富士屋ホテルは、悲しい思い出が
    あるから、たぶんもう行くことはない。

    こうして一冊にすると、不思議。

    騒がしくない空気と、素朴な
    「洋菓子」と呼ぶのが似合うお菓子。

    丁寧に用意された珈琲が出てくること。

    作り方はシンプルだけど、勝手に
    変えちゃダメなんだ、というところが
    見事なくらいの共通点。

    ほんとに、レシピはシンプル。
    でも、何度も何度もお稽古して
    それでだんだん身につくお菓子なのだろう。

    あの味に近づけたい…そう思いながら。

  • ちょっと気取ったピクニックの時や、大切な人に渡すプレゼントに作りたいレシピが沢山載ってて、重宝している本です。
    作ってから気づきましたが、食べたことがないからガトーフランソアの正解の味がわからない…。いつか京都へ行ったら食べよう。

  • いくど、いくどとなく口にし、やっぱりこの味だなあと、そのたびごとに心とろけ、またあの味を、と思い焦がれる。・・・

    もくじ:フランソア喫茶店 [レアチーズケーキ, ガトーフランソア, 洋梨のタルト]、銀座カフェーパウリスタ[ザッハトルテ,いちじくのティラミス,森のコーヒーゼリー,【コラム1】 森のコーヒーのこと]、資生堂パーラー[苺のアイスクリームソーダ,フルーツババロア,プリン・ア・ラ・モード,フレンチトースト,林檎コンフィークレープ包み]、スマート珈琲店[ホットケーキ,フレンチトースト,フルーツサンド]、ミカド珈琲[黒糖モカロール,抹茶マーブルシフォン,ベイクドチースケーキ]、それいゆ[パンプキンパイ,チョコレートビスケット]、喜久家洋菓子舗[サバリン,アーモンドトルト)、ヨックモック[クッキーシュー,クレームブリュレ,南青山ロール,ベイクドチーズケーキ]、万平ホテル[ワッフル,ババロア,レモンパイ,ブルーベリータルト,【コラム2】ロイヤルミルクティーのこと,アップルパイ、富士屋ホテル[アップルパイ,宮ノ下シュークリーム,エンゼルケーキ,レモンパイ]、基本の材料と調理道具

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