ザ・サンドイッチ・レシピ 一流ホテル、老舗レストラン&パーラー、パンマイスターに習った決定版

世界文化社

• 世界文化社 (2015年4月21日発売)

作品紹介・あらすじ

カクテルパーティのフィンガーフードなどしゃれたおもてなしから、
ピクニックやお弁当の人気の一品、休日のランチ、お酒の時間のよきパートナーとして・・・。
サンドイッチは日常のさまざまなシーンで愛されています。
でも、パンに具材をはさむという、決まりごとのない自由な料理のようで実は奥深いのがサンドイッチ。
同じ具材を使っても、切り方やマヨネーズ、マスタードなどの調味料のさじ加減、
パンの種類によってまったく違う味わいに変わります。
たかがサンドイッチ、されどサンドイッチ・・。
本書ではそんな奥深いサンドイッチのレシピを、一流ホテル、名門レストラン、
人気のベーカリー、サンドイッチ専門店１７軒に習いました。
ポイントのプロセス写真も多数掲載された本格的なレシピ集です。
本物のサンドイッチの条件とはなにか、おいしさのこだわりは・・・。
各店で育まれてきた歴史やその楽しみ方も含めてご紹介します。

感想・レビュー・書評

[hanahotaruさんの感想 · 2020年7月20日]

ホテル、レストラン、パン屋などいろんな有名店のレシピが満載。使用するパンの種類、厚さは具材によって変えているとか、具はどんな順にはさんでいくのが良いかなどちょっとした工夫が知れて良かった。普段に作るのには手間がかかるなというレシピもあったが、サンドイッチはよく作るので参考にしたい部分がたくさんあった。
掲載されている店舗は東京ばかりだったので、行ってみたいなとは思っても東京在住でない私には無理。東京以外のお店もあると良かった。

[kumakuma4さんの感想 · 2015年6月13日]

もう全ページ素晴らしい!!サンドイッチが食べれるお店、作り方、パン等の材料の紹介に至る全てのページのサンドイッチが美味しそう!!願わくは東京以外のお店も紹介して頂きたい～。

著者プロフィール

東京在住。子どもが幼少期に少食だったため少しでも「食」に興味を持ってもらえればと
可愛いお弁当を作り始める。2005年、お弁当の記録としてブログ「わくわくキャラクター弁当」を開設し
2006年からお弁当作家として活動を開始。現在は、雑誌、書籍、webを中心にお弁当を制作中。
ジュニア野菜ソムリエ／KIJ Advanced修了／食品衛生責任者／飾り巻き寿司インストラクター１級

「2023年 『新装版　絵あわせカード　めんめんめん！』 で使われていた紹介文から引用しています。」