「アクアパッツァ」日髙良実シェフが教えるイタリア魚介料理レシピ

日髙良実

• 世界文化社 (2018年7月6日発売)

作品紹介・あらすじ

テレビや雑誌でもおなじみの、リストランテ「アクアパッツァ」の日髙シェフは、日本の素材を使ってシンプル美味なイタリアンに仕立てるパイオニア。若き頃の修行先の南イタリアで出会った魚料理「アクアパッツァ」に魅せられ、自身の店名とし、その料理自体、日本全国津々浦々で作られているのも、日髙シェフの大きな功績でしょう。そんな、日髙シェフの愛してやまない、お魚イタリアンを保存版のレシピ集としました。お刺身もイタリア式で調理して楽しめば、わが家の魚料理のレパートリーも広がります。パスタもメインディッシュもイタリアンには魚好きの日本人にとっておいしい魅力がいっぱい。本書はお魚イタリアン入門として、定番料理をマスターする第一章と、レパートリーが広がるオリジナルレシピの第二章、そのダブル構成でお届けします。収録点数は９０レシピ！イタリアンの調理メソッドでもっと魚好きに！

感想・レビュー・書評

[pigmoncafe3さんの感想 · 2019年3月2日]

このレシピを忠実に守ると僕的にはかなり美味しいアクアパッツァが出来ました。
イタリアンに興味を持ったら一冊あったら便利ですし、写真が綺麗で、みているだけでも楽しいです。

著者プロフィール

イタリア料理店オーナーシェフ

「2022年 『巨匠直伝！ 缶詰イタリアン』 で使われていた紹介文から引用しています。」