おうちで作れる 台湾小麦粉料理 本場のプロがやさしく教える

周清源

• 世界文化社 (2018年11月22日発売)

作品紹介・あらすじ

台湾で粉料理のバイブルともされる書籍の日本語翻訳版！　台湾にはたくさんの粉料理があります。ぎょうざやしゅうまい、肉まん、ショーロンポーなど日本人になじみ深いものから、猫の耳の形をした麺や肉そぼろを挟んでたべるパン、カレー味のパイなどツウ好みのものまで、バリエーションがさまざま。この本では、台湾の粉料理界で人間的国宝の周清源シェフが６１品をていねいに教えます。すべて作り方は、フルプロセス写真でご説明。小麦粉はすべて100グラム。周シェフがご家庭で簡単に、失敗なく作って欲しいと考え抜いたレシピが詰まっています

感想・レビュー・書評

[mishuranmanさんの感想 · 2021年3月9日]

万頭系だけじゃなくて、パイとか、要は小麦粉なら一通り。写真の量とレシピの量が違うときは、大体ちょっとめんどくさい。よくできてる。