旨し、うるわし、京都ぐらし

大原千鶴

• 世界文化社 (2019年4月20日発売)

作品紹介・あらすじ

きもの姿のたおやかさ、でも酒豪でめっぽう 明るい性格、レシピ本のお料理の再現性の 美味しさは定評のあるところ。京都在住、料理研究家・大原千鶴さんの初のエッセイ本。 美味しいお話はもちろんのこと、日々の暮らしを肩の力を抜いて、いかに楽しむか、といった生き方テーマにも思いを綴った1冊。人生は楽しいことだけではない。家族の思い出や 地域との共存、老いや病いなど、哀しいこと心配なこともあるけれど・・・。日々の料理が救ってくれることもある。だからこそ、愛をもって料理を作りたい、と語ります。そんな著者ならではの料理の心得集も収録しました。

感想・レビュー・書評

[tamazusa_doさんの感想 · 2019年9月7日]

私の憧れの京都。
中でもその象徴のお一人が、料理家の大原千鶴さん。
「京都人の密かな愉しみ」で料理コーナーのお話など興味深く聞いたのが、大原さんに憧れるきっかけでした。
上品だけどお高くなく、良く笑い、ユーモアに少しのブラックあり、お酒がとても似合う…
そんな方の成り立ちが知りたくて…
初めてのエッセイ本です。

やはり思った通りの方で、自然を愛し、嘘偽りや、自分を必要以上に良く見せようという計算の無い方。
育った花脊の自然の描写が美しく、空気や光を感じます。
「食べ物を頂く時は感謝を忘れず」という言葉はよく聞きますが、慣用句として使っている人、言わされているような人も多いと思う中、自然を愛する心の底からの言葉なのだなあと感じました。

京都人のこと、大原さん自身の生き方、考え方、共感できることだらけです。
とてもおこがましいのですが、私の物の考え方と似ている部分もありました。
これからも、大原さんの料理やお人をお手本にしたいです。

おおきに。
そして、お酒が飲みたくなりました。

[道子さんの感想 · 2024年10月21日]

京都の方は言葉の使い方が綺麗です。
そしておせっかいが趣味。といいはる大原さんに憧れます。

[c-booksさんの感想 · 2022年1月25日]

同じ京都ということで、面識はないものの子供がらみ仕事がらみで遠からぬところにいらっしゃる大原さん。「高級料亭の娘さんでメディアにも引っぱりだこの京美人」という一面しか捉えていなかった時期もあったが、NKH「あてなよる」でお人柄に触れ、ざっくばらんで茶目っ気もおありながら、深入りしない余計なことを言わない、心得ある大人の女性だなぁと思っていた。本を読んで、山間地に生きた働き者の祖母への思いや、食事を整えるよりただ手を握ってほしかったのでは…という病床の義母への後悔の念に触れ涙。日々、あれもこれもクルクル回しながら、自分らしく頑張っておられる姿は強く美しい。

[eshima002さんの感想 · 2025年9月13日]

京都好きなため、「京都」とタイトルにあると読みたくなる。
で、読み始めて、作者が料理研究家だと気づくという。。

でも、大変失礼ながら、私はこの作者の方を存じ上げておらず。。
なので、他の方が書いているような料理研究家としての作者との対比はわからなかったが、京都に住む料理研究家の方の生活の一面が垣間見れてよかったなーと思う。
まさかの美山荘の娘さんとは！！
びっくりした。。

[masamikitaさんの感想 · 2025年5月19日]

テレビでよくお見かけする大原先生。
ふんわりした雰囲気のイメージでしたが、このエッセイから、芯のある方なんだなと印象がかわりました。
エッセイの内容も良かったです。
着物は経済的であることや、京都料理というのは昔から手に入る少量の肉や魚とたっぷりの野菜を組み合わせた料理であると。
先生のレシピ本は読んだことがありましたが、改めてきちんと読みたいと思いました。

[ビートさんの感想 · 2022年6月1日]

和服がお似合いで、いかにも京都、という佇まいが素敵な大原千鶴さん。お料理もとても美味しそうです。
この本には大原さんや京都の人たちが大切にしている暮らし方や考え方がたくさん書かれています。
お金に頼るのではなく、自分の力で、小さなことにも幸せを見出しながら、あるもので工夫しながら楽しく暮らしていく、という姿勢がとても素敵で、これこらの自分の暮らし方にも取り入れていきたいな。
さくさくっと読めますが、何度も読み返したいなと思える、たくさんの暮らしのヒントが詰まった本です。

著者プロフィール

料理研究家。生家は京都・花脊の老舗料理旅館で、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。合理的な手法で繰り出されるシンプルでつくりやすく、確かな味わいの家庭料理と、明るく親しみやすい人柄で幅広い層の支持を集めている。二男一女の母。
「きょうの料理」「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」（いずれもＮＨＫ）、「キユーピー３分クッキング」（日本テレビ）など、メディア出演多数。
『ＮＨＫきょうの料理 大原千鶴の絶品手づくりだれ料理帖』『ＮＨＫきょうの料理 大原千鶴のかんたん仕込みごはん』『あてなよる 大原千鶴の簡単・絶品おつまみ帖』（ＮＨＫ出版）など、著書多数。

「2023年 『ＮＨＫきょうの料理　大原千鶴のおいしい冷凍レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」