and CURRYの野菜が主役 季節のカレー スパイスで魔法をかける

阿部由希奈

• 世界文化社 (2020年4月23日発売)

作品紹介・あらすじ

「流しのカレー屋」で話題沸騰！
and CURRY店主による、野菜たっぷりカレーのレシピ集。

野菜不足を感じていませんか？
カレーなら、野菜をおいしく、たっぷり食べられます。
なぜなら、スパイスやココナツなどの名脇役が野菜の味わいを引き立ててくれるから。

「スパイスカレーって、難しいんでしょう？」という方もご安心ください。
調理は最短20分！
「カレーを作り始めるまでは味噌汁も作れなかった」という店主の阿部由希奈さんが、
家庭でも作れるかんたんなレシピで紹介してくれています。

基本の作り方はたったひとつ。
食材やスパイスを変えるだけで、個性豊かなカレーを作れるようになります。
緑、紫、赤、黄、白……これってカレー？ というほどの色鮮やかなバリエーション。
毎日の食卓が、きっと楽しくなりますよ。
（and CURRYのカレーは油も少なくヘルシー。毎日食べたくなるくらい軽やかで飽きません）

季節ごとの旬の栄養を取り入れていただけるよう、春夏秋冬で構成しました。
野菜を食べたい気分のとき、新しい季節の野菜と目が合ったとき、ぜひ本書を開いてみてください。
さぁ、今日はどのカレーにしましょうか。

---------------
◇春　Spring
菜花と厚揚げのエスニックカレー（アレンジ：白身魚入り）／そらまめのグリーンカレー／新じゃがいもとバターのカレー
◇夏　Summer
焼きなすとみょうがのカレー（アレンジ：鶏肉入り）／ゴーヤとトマトの冷やしカレー／すいかのガスパチョ風カレー
◇秋　Autumn
柿とれんこんのカレー（アレンジ：ひき肉入り）／さつまいもとりんごの豆乳カレー／栗かぼちゃと車麩のココナツカレー
◇冬　Winter
生姜たっぷり豆腐とニラの味噌風味カレー（アレンジ：豚肉入り）／冬野菜とナッツの白いカレー／かぶとレモンのココナツカレー
【Column】
旬野菜でつくる野菜ポタージュカレー／スパイス香る野菜の副菜／カレーのおともに！ フルーツラッシー　ほか

感想・レビュー・書評

[paratroopさんの感想 · 2021年11月25日]

華やかなスパイスカレー。カレーの他に、副菜やラッシーの作り方も載っている。かぼちゃのクミン炒めが美味しかったのでまた作りたい。

[塚田 洋平さんの感想 · 2020年6月24日]

野菜だけでもこんなに美味しく出来るとは、目から鱗でした。試してみたいメニューがたくさんあるので引き続きお世話になります。

著者プロフィール

and CURRY主宰。店舗を持たず、あらゆる場所で活動をする「流しのカレー屋」。2018年7月、世田谷区羽根木にカレー活動の拠点としてkitchen and CURRYを開設。旬の野菜を中心としたカレーを提供している。著書は『スパイスでおいしくなるand CURRYのカレーレッスン』（立東舎）、『野菜が主役 季節のカレー』（世界文化社）。

「2021年 『and CURRY のフライデーカレーレシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」