フライパンひとつで極みのフレンチ

髙良康之

• 世界文化社 (2020年9月17日発売)

作品紹介・あらすじ

名門「レカン」6代目総料理長として活躍後、
「レストラン ラフィナージュ」でミシュラン1つ星を手にした高良シェフ。
そんな実力派シェフが《フライパンひとつでできる、おうちフレンチ》を伝授。
内容は、シンプルに焼くだけ! なのに極めつきの美味しさ〜
鶏のソテー、サーロインステーキ、ローストビーフ、
ハンバーグ〜などいつもの味が格上げできるベーシック編から、
TAkARA流ビストロ料理編〜鶏のバスク風、カスレ、豚肉のブランケット、
ビーフストロガノフ、ブイヤベース〜など定番レシピ全54品をお教えします。
フォン・ド・ヴォーなど難しいものは極力省いて、
オーブン仕上げもありません。
フライパンで作るデザートとして、伝説のクレープシュゼットも登場。
ほんとうにフライパンだけで大丈夫！
嬉しいレシピが満載です。

感想・レビュー・書評

[雪蓮花さんの感想 · 2022年1月22日]

本格フレンチで難易度高めでした。