大原千鶴の「新・豆腐百珍」 シンプル美味!からだがよろこぶ100レシピ

大原千鶴

• 世界文化社 (2021年6月18日発売)

作品紹介・あらすじ

江戸時代に一世をふうびした「豆腐百珍」は、
豆腐だけの料理を、レベル別に100品紹介したレシピ書。
そこには庶民の工夫と遊びごころがあふれている。
四季を通じておいしくいただけ、さまざまな調理法にフィットする、
そのまま食べてもおいしいお豆腐大好きという
大原千鶴さんがてがけた本書は、現代版の豆腐百珍。
「からだにやさしく、カンタン、おとなに嬉しい」
いいとこだらけの100レシピだ。
植物由来のタンパク源、豆腐とその仲間
（油揚げや厚揚げ、おからなど）はこれからの時代、
もっともっと活用したい、持続可能な食材。
Well-beingな暮らしに、もっと賢く取り入れましょう、
安くて栄養豊富、そのままで食べてもほんとおいしいのですから！

感想・レビュー・書評

[musamikaさんの感想 · 2022年10月21日]

全般的に　だしを多用し
あっさりした味付け
意外に　手間暇かかものが
あるのも京都っぽいです

シンプルな見た目になるだけに
器もええもん使うと
映えますね

自分で作るより
お店で食べたい
雰囲気あるお料理です

[hotakaさんの感想 · 2024年6月15日]

まえがき・あとがきに、料理家としてのSDGs、ウェルビーイング、プラントベースへの思いがありました

[ゆりさんの感想 · 2023年11月16日]

今の時期(2023年11月)、あったかい、
お豆腐料理が食べたくなり、
図書館でお借りしました。

参考になるレシピが、たくさんあり、
書き写しました。

美味しそうで、
あったかそうな本との出会いに
感謝。

[hemulenさんの感想 · 2023年11月6日]

おいしそうー。私でも作れそうなのが多くていい。大人だけの世帯になったらぜひ。

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2021年10月14日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000053081

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2021年9月7日]

OPACはコチラ！▼
https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000053081

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江戸時代に書かれた豆腐百珍を現代風にアレンジ。
からだにやさしく、カンタンでオシャレ。
いいとこだらけの100レシピちょっとチャレンジしてみませんか？
(短大Y.Yさん)

著者プロフィール

料理研究家。生家は京都・花脊の老舗料理旅館で、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。合理的な手法で繰り出されるシンプルでつくりやすく、確かな味わいの家庭料理と、明るく親しみやすい人柄で幅広い層の支持を集めている。二男一女の母。
「きょうの料理」「あてなよる」「京都人の密かな愉しみ」（いずれもＮＨＫ）、「キユーピー３分クッキング」（日本テレビ）など、メディア出演多数。
『ＮＨＫきょうの料理 大原千鶴の絶品手づくりだれ料理帖』『ＮＨＫきょうの料理 大原千鶴のかんたん仕込みごはん』『あてなよる 大原千鶴の簡単・絶品おつまみ帖』（ＮＨＫ出版）など、著書多数。

「2023年 『ＮＨＫきょうの料理　大原千鶴のおいしい冷凍レシピ』 で使われていた紹介文から引用しています。」