愛蔵版 和食の教科書 ぎをん献立帖

森川裕之

• 世界文化社 (2022年6月28日発売)

作品紹介・あらすじ

川端康成、向田邦子など紳士淑女は「何を」食べた？
名物料理、逸品のレシピを惜しげもなく収載。
京料理界最年少で「現代の名工」に選ばれたご主人の集大成。

「浜作」は日本最初の割烹料理店で、創業当時から国内外を問わず
紳士淑女がその味のファンとなり、集った名店です。
川端康成は「古都の味 日本の味 浜作」とたたえ、揮毫したほど。
“御贔屓さん”はどんな料理を所望し食したのか【御贔屓献立帖】、
そして多くの食通を魅了した名物料理、逸品のレシピが
惜しげもなく本書には収載されています【料理心得帖】。
あまりに盛況で“予約がとれない”料理教室を
主宰しているご主人ならではのアドバイスが随所にあり、
本格和食に挑戦する手引きとしても最適です。

感想・レビュー・書評

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2022年8月18日]

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著者プロフィール

三代浜作主人

「2017年 『京料理の品格』 で使われていた紹介文から引用しています。」