ドライきのこの美味レシピ 人気のトリュフやポルチーニなど!

真藤舞衣子 柳澤幸江

• 世界文化社 (2024年9月12日発売)

作品紹介・あらすじ

自然100％の本物の味を食卓へ。バラエティに富んだレシピが６８！
香料や添加物のない、安心で体にやさしい調味料も簡単手作り

・人気のトリュフにポルチーニ、松茸、舞茸、ヤマブシタケといったドライきのこを使った、ナチュラルで美味しい簡単レシピ。

・著者の真藤舞衣子氏は人気料理家。おかずからご馳走、スイーツ、バラエティに富んだ６８レシピ！

・菌活・腸活にぴったりの食材。美容効果、免疫力アップ、ビタミン豊富でカロリーはほぼゼロ！いいことづくめのドライきのこ。

あのトリュフやポルチーニ、松茸、舞茸、ヤマブシタケといったドライきのこを使った、ナチュラルで美味しいレシピ集。人気料理家、真藤舞衣子先生による、おかずからご馳走、スイーツとバラエティに富んだ６８レシピ！菌活・腸活にぴったりの食材で、美容効果、免疫力アップ、かつビタミン豊富でカロリーはほぼゼロ！良いことずくめのドライきのこを食卓へ。

感想・レビュー・書評

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2025年5月28日]

女子栄養大学図書館OPAC▼https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000072643

[女子栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2025年1月24日]

OPACはコチラ！▼
https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000072643

著者プロフィール

東京都生まれ。会社勤めを経て、京都の大徳寺内塔頭にて１年間生活。

その後渡仏、リッツ・エスコフィエに留学しディプロマを取得。

帰国後、カフェ＆サロン「my-an」を赤坂でオープン後、料理家に。

「Sustainable Table my-anYAMANASHI」をオープン。

現在は書籍、雑誌を通じたレシピ開発や料理教室を通じて、
環境を考えた食べ方、暮らし方、食育を提案。
みそ、しょうゆ、塩麹などの発行食品にも精通し、
手づくりの発酵食品、生活への取り入れ方を作りやすいレシピを通じて紹介。

『からだが整う発酵おつまみ』(Mdnコーポレーション)、 『はじめてのサワードゥブレッド』(文化出版局)

『おいしい発酵食生活』(講談社）、『発酵美人になりませう』(宝島社) 、
『NHKまる得マガジンプチ 麹 』(NHK出版)など、著書多数。

「2023年 『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』 で使われていた紹介文から引用しています。」