本格あんこが作れる本 だれでもできる、和菓子屋の味

大須賀麻由美

• 世界文化社 (2024年9月19日発売)

作品紹介・あらすじ

おうちでも、少量の豆でプロの美味しさが出せる！

・本格的なあんこの作り方を懇切丁寧に紹介
・つまずきの原因を、プロセスに沿って細かくフォロー

和菓子には欠かせない「あんこ」。
もともとは一般家庭でも日常的に作られていましたが、いつしか親から子への技の継承は途絶え、あんこ作りを教えてくれる和菓子教室もほとんど見つからないのが現状です。
本書は、小豆をはじめとした豆の下処理から、粒あん、こしあんができるまでを懇切丁寧に解説した初めてのガイドブック。初心者でも失敗しないよう、つまずきやすいポイントを和菓子職人が細かくフォローしてくれます。さらに、手作りあんこで楽しむスイーツレシピも紹介。おうちで和菓子屋の味が楽しめます！

感想・レビュー・書評

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2024年11月27日]

女子栄養大学図書館OPAC▼https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000072010