免疫力を養う いのちの野菜スープ 実践レシピ

成澤文子 髙橋弘

• 世界文化社 (2025年2月27日発売)

作品紹介・あらすじ

コロナはまだ収束していない。現役医師が実践する食べる「免疫力」。野菜スープのファイトケミカル効果で未知の病気を撃退

・現役医師が考案・４つの野菜でつくるスープは抗がんや、糖尿病などの生活習慣病を予防し改善する「いのちの野菜スープ」です
・なぜ野菜スープがきくのか。ハーバード大学で免疫栄養学を研究してきた医師である著者が野菜の機能性成分「ファイトケミカル」と「免疫の仕組み」をやさしく解説
・医師自ら365日毎日3食いただく野菜スープのアレンジや飽きない工夫、また管理栄養士による免疫力アップの野菜料理など日々のレシピが充実

ハーバード大学でがんと免疫の研究をする中で野菜の機能性成分「ファイトケミカル」に注目して「免疫栄養学」という新しい分野を打ち立てた高橋弘先生。もともとこの野菜スープはがん患者さんのために考案されたのですが、アレルギーや、糖尿病・高血圧などの生活習慣病にも効果がある「いのちの野菜スープ」として広まりました。73歳で現役臨床医として活躍する高橋先生自身も毎日365日3食必ずとるこのスープ。その背景にあるファイトケミカルの有効性、免疫力の仕組みの基本、いただき方の工夫やアレンジがこの1冊でわかります。

感想・レビュー・書評

[hanamariさんの感想 · 2025年9月10日]

このスープを知って鍋にいっぱい作り
毎日飲んでいます。
野菜の旨みだけで飲めます。
飲んでると安心感があります。
具合が悪くなりません。
気のせいかな？

[sorasolaさんの感想 · 2026年6月17日]

食の大切さを改めて実感。
日々の生活に取り入れたいことが満載でした。

[日本栄養大学図書館（旧 女子栄養大学図書館）さんの感想 · 2025年5月28日]

女子栄養大学図書館OPAC▼https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000074382

著者プロフィール

料理研究家・管理栄養士。２０１１年、テレビ番組『ヒルナンデス！』（日本テレビ系列）内の企画「日本一家庭料理がうまい女性決定戦！」にて、審査員満場一致で「初代レシピの女王」に選ばれる。

「2020年 『作りおき＆朝１０分　糖質オフのラクチン弁当３６５』 で使われていた紹介文から引用しています。」