なにわ大阪 食べものがたり

上野修三

• 創元社 (2007年9月25日発売)

感想・レビュー・書評

[大阪工業大学図書館 大宮本館さんの感想 · 2012年7月26日]

【配置場所】工大大阪検定【請求記号】383.8163||U【資料ID】10704095

[b1-libraryさんの感想 · 2007年12月17日]

596.049
U-95

2007/11/26

著者プロフィール

昭和10年（1935）、大阪府河内長野市に生まれる。
大阪市の老舗「川喜」で修業ののち、「照井会館」を経て、「川喜」料理長に。
昭和40年（1965）独立し、「季節料理㐂川」を開業、多くの弟子を育てる。
昭和52年（1977）大阪・難波の法善寺横丁に場所を移して「浪速割烹㐂川」を開店。現在は同店を長男の修氏に任せて料理人を引退、食の随筆家、なにわの食文化の語り部として活動。
大阪市民賞、卓越した技能者賞（厚生労働省）、平成29年黄綬褒章受章。

「2021年 『浪速割烹㐂川のおいしい野菜図鑑　春夏編』 で使われていた紹介文から引用しています。」