料理家の母から教わった定番料理のおいしいコツ

加藤巴里

• 高橋書店 (2022年3月11日発売)

作品紹介・あらすじ

正統派のおいしさなのに、簡単＆時短な新定番レシピ90！

絶対に黄身が真ん中にくる目玉焼き
こねないから肉を感じるハンバーグ
レンジを使って超簡単　巻かないロールキャベツ

料理研究家・脇雅世を母にもち、パリの料理学校で修行を重ねた著者・加藤巴里が、定番料理のおいしいコツを料理初心者にシェアします。

料理のコツは、昔は母から子に教えられるものでしたが、忙しい現代でそれはなかなか難しく、ネットのレシピに頼ることも増えました。
でもこれでは、いつまで経っても料理上手になれません。

そこで本書は、おいしく作るための「きほんの調理術」と「役立つテクニック」を、詳しい写真レシピでていねいに解説！　調理別に紹介しているから、しっかり基本が身につきます。初心者からベテランまで使える、わかりやすいコツが満載です。

感想・レビュー・書評

[aquamarineさんの感想 · 2024年11月14日]

図書館で借りた本。
調理別に定番料理のコツが学べます！
食材の切り方の基本、そろえておきたい道具・調味料、食材の選び方と保存方法、だしのとり方、火の強さ、油の温度といった料理の基本も載っています。
写真・イラストがついていてとても分かりやすかったです！

[日本栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2022年6月22日]

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著者プロフィール

東京農業大学を中退し、パリのフェランディー料理学校で学ぶ。料理と製菓のフランス国家資格(CAP Cuisine、CAP Pâtisserie)を取得し、その後レストランやパティスリーで修行。フランスに5年滞在後帰国。東京 神楽坂で料理・菓子教室を主宰。ＮＨＫ「あさイチ」に出演。S.S.I 唎酒師 と J.S.A.ソムリエの資格を持つ。母は料理家の脇雅世。

「2022年 『料理家の母から教わった　定番料理のおいしいコツ』 で使われていた紹介文から引用しています。」