ウー・ウェンの小麦粉料理 餃子 春巻 焼売

  • 高橋書店
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レビュー : 10
  • Amazon.co.jp ・本 (112ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784471400286

感想・レビュー・書評

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  • どんどん使いやすくなる。でも、一番使うし、使えるのは、最初の横長の北京の小麦粉料理だ。

  • 餃子はもちろんですが、
    春巻や焼売の変りダネレシピが充実。
    水餃子のレシピも掲載されていて、
    餃子系料理の入門編をクリアされた
    餃子道を極めたい人には、次のステップとして
    この本のレシピを試されてはどうでしょうか。
    ネタをとりあえず研究するという目的には
    ものすごく答えてくれる一冊です。

  • 作ったった☆

  • 2011/08/12 具が野菜だけの水餃子はなるほど。トウチと大根、白菜と干し椎茸、干し海老と青菜、セロリと厚揚げ、ザーサイだけ。

  • 餃子、春巻きをさっそく作りたくなりました。

  • どれも身近な食材で良いです。写真も美味しそう。無駄がなく、だけど詳しくでとても気に入っています。

  • (100500)

  • この本に出てくる餃子は使う食材は少ないのに組み合わせが絶妙で美味しい! 皮から作るのも楽しくて、美味しくて良い。

  • 黒米のしゅうまいがつくりたくて購入。
    本場のしゅうまいにはラードが言っていてもっとこっくり。
    ちょっと日本向けにアレンジしてあるためにさっぱりしすぎだけれど
    そのほうが体にはいい。

    水餃子も皮から作っておいしくできた。

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プロフィール

中国、北京で生まれ育つ。料理上手な母から受け継いだ料理が評判となり、料理研究家に。「料理を通じて日本と中国の懸け橋になりたい」との想いから、東京と北京でクッキングサロンを主宰。少ない材料や調味料、道具で作れる医食同源の知恵にあふれた料理が人気。
レシピだけでなく「どうすれば美味しい料理が作れるのか?旬と共に生きるとはどういう事か?」など根本的な料理の哲学について語る本。

「2018年 『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』 で使われていた紹介文から引用しています。」

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