パワフル“ごま”レシピ 体においしい健康ごはん

重信初江

• 高橋書店 (2010年4月1日発売)

感想・レビュー・書評

[kentorikoさんの感想 · 2010年7月21日]

ゴマ好きだけどちょっと新しい組み合わせと基本となるタレのレシピが参考になる。
早速作ってみよう。
以下気になるレシピメモ
・焼きアスパラとパプリカに黒胡麻＋オリーブオイル＋味噌＋出汁＋醤油
・ホワイトソース作る時に玉葱炒めて白練りゴマ
・長芋（チンして）黒ゴマだれ（練りゴマ・砂糖・醤油）
・白菜の黒胡麻和え（黒すりごま・砂糖・醤油）
・ハンバーグにパン粉と黒胡麻
・ゴママヨネーズ（白練りゴマ大３・白すりごま大2・マヨ大３・牛乳・塩胡椒）
・黒ゴマだれ（黒すりごま大4・コチュジャン大2・ゴマ油大２・塩小1/4・醤油大1・胡椒・ニンニク小1/2・生姜小1）
・白ゴマだれ（白すりごま大4・ゴマ油大4・鶏がらスープ大2・塩小2/3長葱1/2本）

著者プロフィール

服部栄養専門学校調理師科を卒業後、織田調理師専門学校で助手として勤務。その後、料理研究家のアシスタントを経て独立。定番のおかずから旅先で出会った世界各地の料理まで、簡単なのに本格的なレシピの数々が多くの支持を得ている。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。『冬つまみ 寒い季節をおいしく過ごす酒の肴一二〇』（池田書店）、『これがほんとの作りおきのきほん』（成美堂出版）、『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』（主婦の友社）ほか、著書多数。

「2023年 『サッと！つるっと！夏麺』 で使われていた紹介文から引用しています。」