ウー・ウェンの中国調味料&スパイスのおいしい使い方

ウー・ウェン

• 高橋書店 (2011年5月1日発売)

感想・レビュー・書評

[yukograppaさんの感想 · 2024年4月29日]

ウー・ウェンさんの数多いレシピ本の中で、こちらがいちばん好きです。
中華の調味料でカテゴライズされたレシピたち。
黒酢の酢豚、青菜炒め、麻婆豆腐など我が家で定番になりました。
豆鼓を常備するようになったきっかけの1冊です。
器もステキです。

[金ポンポさんの感想 · 2020年6月2日]

この本のレシピの青椒肉絲がとても美味しい。簡単でシンプルなレシピ。なかなか使いきれない調味料とスパイスに焦点が当たっていてとても良い。メニューも豊富、そして外さない！

[海南鶏飯食堂さんの感想 · 2021年10月1日]

shiro

[適当適当さんの感想 · 2021年3月18日]

甜麺醤
豆板醤
腐乳
豆〓(とうち)
オイスターソース
花椒
八角
クミン
五香粉
陳皮

[mishuranmanさんの感想 · 2013年8月2日]

クミン＋フェンネルの東北肉料理風、豆板醤レシピなど使える。

[クマさんの感想 · 2012年1月11日]

むちゃくちゃ美味しそう。
作ってみたい料理がたくさん載ってます。

[チルチルとミチルさんの感想 · 2011年9月1日]

一度買っても余ってしまいがちな調味料のレシピが沢山。
中華料理が楽しくなる。
早速蒸し豚を作りたくなった。

[ももちさんの感想 · 2011年8月16日]

同期からすごくたくさんの中華スパイスセット（ラック付き）をもらった。
けど、中華のこと何も知らないので、五大調味料と五大香辛料のレシピという本を買ってみた。なるほど。あとはチャレンジか。

著者プロフィール

ウー・ウェン（うー・うぇん）
中国・北京生まれ。料理研究家。1990年に来日、97年にウー・ウェン クッキングサロン開設。主な著書に『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』（高橋書店）、『これでいいウー・ウェンのありのままの一皿』（婦人之友社）などがある。

「2021年 『北京の台所、東京の台所』 で使われていた紹介文から引用しています。」