ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理

ウー・ウェン

• 高橋書店 (2021年4月28日発売)

作品紹介・あらすじ

100ｇだから気軽に作れる。作って楽しい、食べておいしい、100ｇで作る小麦粉料理

感想・レビュー・書評

[suzukaさんの感想 · 2023年10月4日]

2023/09/25予約
千早茜『マリエ』の中にガーダスープという料理名を見た。全く知らない料理で作ってみたくて、この本を図書館で借りた。
今までにも、餃子の皮、肉まんは自分で作っていたが、改めてゆっくり作りたいので、購入しようと思った。
週末に水餃子、ガーダスープを作ろう！
あとこの本は180度開くコデックス製本でレシピ本にピッタリだと思う。少し高いけど。
センスよく、見ているだけでも楽しめる。

[Akinkoさんの感想 · 2023年6月7日]

水餃子や肉まん等馴染みある料理から中華街でしか知らなかった小麦粉料理など豊富なレシピで興味深く小麦粉100gから作れることも有難いです。中華街料理の奥深さを知らされるばかりです。

[chiitarowさんの感想 · 2022年6月21日]

粉もの特化という潔さ。見やすくわかりやすい。正方形な四角型もすき。開ききってもパラパラ外れない作りだそうで、ありがたい。

[yunatuna55さんの感想 · 2026年3月7日]

シンプルな小麦粉で作る北京？料理の本。写真も綺麗で洗練されており、作る意欲が湧く内容。蕎麦にも通じるシンプルイズベストを感じた。
祖母が平壌付近の出身だったせいか、昔、母が小麦とネギだけで作ってくれた焼いた餅が出てきて、これは中国北部の料理だったのかとルーツを知れたことも良かった。大学生の一人暮らしの際に作っていたが、久しぶりに作ってみようと思った。

[ぶちゃさんの感想 · 2026年2月6日]

作ってみたい料理が盛りだくさん。
中国で食べてきたものも再現試したい。

[Akinaaaaaさんの感想 · 2024年12月5日]

千早茜のマリエに出てくる「ガーダスープ」が気になり調べたら、こんな素敵な本に出会えた。初めは図書館で借りていたが、読めば読むほど自分の手元に置いておいて、色々作ってみたいと思い購入。
ガーダスープは素朴な味だけどすごく美味しかった。他にもジャージャン麺も作ってみたが、こちらも美味。麺はもちろん、肉味噌がなんとも言えぬうまさ！！
次は水餃子を作りたい。
作って楽しい、眺めているだけでも楽しいレシピ本。いい本に出会えてよかった！

[クークーさんの感想 · 2022年1月27日]

長らく中国で暮らしていたこともあり、かつ糖質制限するなら小麦粉なら100gに抑えると聞いてきた自分にはバイブル的な本。大餅や油条など私の好物はもとよりバリエーション豊かな料理のわかりやすいレシピと美味しそうな写真が素晴らしい。あとは自分でどこまで作れるか、だ。週末やってみよう。

[mishuranmanさんの感想 · 2021年12月13日]

旧版より100gになったことで使いやすくなったかな。家族の人数減ったよねえ。

[日本栄養大学図書館（旧 女子栄養大学図書館）さんの感想 · 2021年10月14日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000053079

[ゆうくんさんの感想 · 2021年8月21日]

本格的な小麦粉料理が、詳しくわかりやすく書かれています。

著者プロフィール

ウー・ウェン（うー・うぇん）
中国・北京生まれ。料理研究家。1990年に来日、97年にウー・ウェン クッキングサロン開設。主な著書に『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』（高橋書店）、『これでいいウー・ウェンのありのままの一皿』（婦人之友社）などがある。

「2021年 『北京の台所、東京の台所』 で使われていた紹介文から引用しています。」