つくってみたい茶席の和菓子十二か月

清真知子

• 淡交社 (2017年10月18日発売)

作品紹介・あらすじ

〈こんなに本格的な和菓子がおうちでつくれるなんて！　心を込めた、作りたての和菓子は名店にも負けない「御馳走」です〉
〈毎月の主菓子、干菓子、半生菓子のレシピ56点を収録。アレンジのヒントも添え、さらにバリエーションが広がります〉

「きんとん」「ねりきり」「葛焼」「打ち物」など、茶席で使われるような本格的な和菓子、実はおうちで手づくりすることができるんです。本書では、本格的な季節の和菓子のつくり方を月ごとにやさしく紹介します。きんとんやねりきりに代表される「主菓子」だけでなく、打ち物や煎餅といった「干菓子」や、すはま・松風などの「半生菓子」も多数収録。基本の菓子からアレンジする際のヒントも盛り込み、バリエーションがぐっと広がります。レシピ頁は、豊富なプロセス写真と丁寧な手順説明に加え、大まかな流れが一目でわかる構成。失敗せずにきれいにつくるためのポイントも盛り込み、はじめて和菓子をつくる方から、レベルアップを目指す方にもおすすめしたい一冊です。＊2014年淡交テキスト『茶席の和菓子』内連載「和菓子のつくり方」からレシピを大幅に増やして単行本化。

感想・レビュー・書評

[日本栄養大学短期大学部・香川調理製菓専門学校 図書館さんの感想 · 2024年5月14日]

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　　　　とびだせ！製菓製パン
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十二か月毎月の茶席に出るような本格的な和菓子が自宅でも作れる!
主菓子・干菓子・半生菓子のレシピ56点に、アレンジのヒントを加えた77点を分かりやすく紹介している。
和菓子づくりの段取りとこまかな手順が一目でわかり、美味しく、きれいに仕上げるためのポイントもたくさん！
はじめて和菓子をつくる方から、レベルアップを目指す方にもおすすめしたい1冊。

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貸出期間　3週間

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[奏さんの感想 · 2021年3月16日]

yk

すごく可愛い

著者プロフィール

茶道家

「2019年 『実用　自分でつくる茶懐石　４』 で使われていた紹介文から引用しています。」