茶の湯菓子のきほん 盛り付け方、季節の趣向と銘の付け方

鈴木宗博

• 淡交社 (2025年3月7日発売)

作品紹介・あらすじ

〈縁高・菓子鉢・銘々皿など菓子器ごとの盛り付け方のきほんと、応用〉
〈季節の趣向に添った菓子のあつらえ方、銘の付け方〉
茶の湯に相応しい菓子はどのようなものか、主菓子、干菓子とは何か――といった茶の湯菓子のありようにふれた上で、本書では菓子器の種類別に盛り付け方のきほんと応用、菓子器のあつかいをヴィジュアルに紹介します。また茶事・茶会の趣向に合わせて、どのように菓子舗とやりとりを重ねて菓子をあつらえ、銘を付けるのか、十二か月の例をひもときます。茶道の稽古に通う方はもとより、茶事・茶会を行う方まで、茶の湯菓子で困った時には手にとりたい、「きほん」から応用までがよくわかる実用的な一冊です。

感想・レビュー・書評

[もかさんの感想 · 2026年2月8日]

自分の勉強のために。
ふだん茶席でいただいているお菓子の設えについて少し学べた気がした。これからも勉強を重ねたい。

[京都府立大学附属図書館さんの感想 · 2026年1月18日]

京都府立大学附属図書館OPAC

https://opacs.pref.kyoto.lg.jp/opac/volume/1323322?locate=ja&target=l

[たけ坊さんの感想 · 2025年11月29日]

菓子器別の盛り方とか、器の準備とか、裏千家の流儀の亭主側の話がメイン。だけどお菓子をちゃんとみてから食べるとか自分の戒めにしたい話も結構あった。あとは各月のオリジナル菓子の紹介。

[日本栄養大学図書館（旧 女子栄養大学図書館）さんの感想 · 2025年5月28日]

女子栄養大学図書館OPAC▼https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000074395

著者プロフィール

裏千家教授

「2014年 『京都　和菓子めぐり』 で使われていた紹介文から引用しています。」