- Amazon.co.jp ・本 (236ページ)
- / ISBN・EAN: 9784478026212
感想・レビュー・書評
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獺祭の酒蔵
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2014/12/14図書館から借りてきた。
2014/12/26返却。 -
獺祭何度か飲んだことはあり、美味しいと思うが、私は燗で飲む派なので私には少し合わないかなと思っていたお酒。
近年の獺祭ブームは私もすごいな、頑張っているな!と思っていたので手に取る。
勘当されていた酒蔵の息子が、父の死で酒蔵に戻り、山口ではなく、東京に地酒を売り込んでいくことで立て直しを図る話。
最初は他の経営本と書いていること大差ないかな?と思うが、それは基本は皆同じと言うことか。後半はカラーの出し方、こだわり、日本を思う心、共感できるところがいっぱいあった。
海外でも日本酒需要が右肩上がりと言うのは嬉しく思う。
【学】
・70点を目指すのではなく、120点の酒造りにこだわる
・常識にこだわらず「良い酒を造る」という目的だけに忠実に
・より優れた酒を目指して「変わる」ことこそが、旭酒造の伝統でありたい
・ニューヨークはフランスの影響を受けており、ニューヨークの高級レストランはフランス人か、フランス訛りの英語を話すアメリカ人をおかないと成功しないと言われる -
日本酒の有名銘柄「獺祭」を作り上げた経営者桜井さんの本。何故純米大吟醸にターゲットを絞ったか、四季醸造を始めたか。極めて合理的に、かつ現実見据えながら行ったんだな、と思える。
厳しい経営状況の中での生き残り&成長戦略のヒントになる一冊。 -
33冊目
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獺祭、美味しいですよね。
こんな蔵だったとは!とびっくりしております。 -
2014年74冊目。
地元山口県の中でも見向きもされず、完全な負け組だった酒造が、東京を始め海外へも積極的に打って出ることで、世界20ヶ国に愛されるまでになる物語。
勝因は、作り手たちの理想の酒をとことん追求し、マーケットの要望に迎合しない強烈な「プロダクト・アウト」の手法にこだわったことだと感じる。
変化せざるを得ない状況から始まった改革の成功例だと思うが、これからの時代は変化に迫られる前に先取りして自らを変えていかなければならなくなる気がする。
【メモ】
■「変えるべきでない伝統」と「大事なものを守り抜くための変化」
■「話題性」「物語性」「非日常性」だけで売らず、質にこだわる
■現実的な資金繰りにとらわれず、夢と将来計画を先行させる
■「費用対効果」=「この程度でいいんだ」はダメ
■細部にこだわりすぎて、本質的なところを見失わぬよう
■先代と同じことをやれば、先代のほうが絶対うまい
■保護がないからこそ頑張れることもある -
かなり苦しい経営を迫られた過去をコミカルに綴っているところがすごい。誇張なく表現されていて、読みやすかった。日本酒業界低迷の理由を客観的に分析して、今後の方針を具体的に示しているあたりは見習える部分があったと思う。
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獺祭を飲ませるための本(笑)
いろいろ苦労されているようですが、キャラクターなのでしょう。そんな感じをあまり受けませんでした。
苦労を楽しんでいるというか…。
実際は本に書かれているよりも大変だったと思うのですが、軽妙な感じで乗り切っている印象。
そういう気持ちで物事にいろいろと当ることが大切なんだろうな。