料理上手のコツ―知っているのといないとでは大違い

著者 : 小林カツ代

• 大和書房 (2001年12月1日発売)

感想・レビュー・書評

[nerucoさんの感想 · 2014年11月4日]

料理をするなら手元に持っておきたい一冊。
野菜の切り方、茹で方、下ごしらえの仕方、なぜそうするのがよいのか、から、ちょっとしたコツやレシピでよく見る言葉の意味まで、1ページに1項目、簡潔に書いてあります。項目に関連する簡単なレシピもあったりします。

カツ代さんの言葉は素敵ですね。語りかけられているような気持ちになります。亡くなられたとき「私のレシピは永遠に残るのが嬉しい」というご本人の言葉が紹介されていましたが、著書を読むと今でも確かにカツ代さんがとても身近に感じられます。

[あおこさんの感想 · 2012年4月2日]

おいしいたべかた

ほうれん草は葉の方からゆでる

ゆで卵は自然に冷ましてむく

貝のお味噌汁には隠しコショウ

思いもよらないコツが満載です。

[ヴィーさんの感想 · 2007年10月23日]

カツ代のレシピもケンタロウのレシピも
作りやすいし美味しいから、親子そろってとても好きなんやけど、そのカツ代流の料理の常識やコツとかが書いてある本。
料理版のウィキを読んでる様な感じ。
サクサク読めるし、料理する人は一回読んどいてもいいかもね。

[neko38さんの感想 · 2022年1月3日]

「す」が入っているという言葉を初めて知りました。料理の基礎が文章で説明されています。写真が少ないので少し難しいです。この本が全部頭に入れば料理上手になれる一冊だと思いました。

[袋 トメ男さんの感想 · 2014年12月13日]

パラパラめくったのだが中身覚えてない。

[mcloverさんの感想 · 2007年10月6日]

自分の料理術の基本が出来ているかどうかを、改めて確認するのに最適。

[みちおさんの感想 · 2006年6月11日]

小林カツ代さんが切り方など下ごしらえのコツ、料理用語、ちょっとしたコツ、調味料のコツなど、男には嬉しい基礎の基礎から詳しく教えてくれます。ほんと、お母さんみたいに・・・

[Susieさんの感想 · 2005年11月25日]

カツ代さん、早くよくなってください〜 これもそのうち買いたい本。文庫にならないかな。

著者プロフィール

家庭料理家、エッセイスト。1937 年大阪府生まれ。昭和を代表する家庭料理の第一人者として、テレビ、雑誌、書籍などで、大活躍するが、2005年にクモ膜下出血で倒れ、2014年に死去。著書は230 冊以上にのぼる。時代にマッチしたムダのないスピーディーな料理の作り方と、味の確かさで、日本中の主婦や働く女性たちに愛された。

「2019年 『小林カツ代 COOK BOOK 300』 で使われていた紹介文から引用しています。」