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Amazon.co.jp ・本 (272ページ) / ISBN・EAN: 9784479785866
みんなの感想まとめ
食品添加物の安全性や健康への影響について深く考察する本書は、特にオーガニックや無農薬に関心がある読者にとって魅力的な一冊です。再編集されたこの書籍では、添加物の種類やその使用目的が詳しく説明されており...
感想・レビュー・書評
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添加物とは「食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に使用するもの」。厚生労働省が認めたものしか使用できないが、中には危険性の高いもの、安全性が議論されているもの、大量に摂取すると心配があるもの、も含まれている。化学的に合成された「合成添加物」は、人の体で分解されにくく、体内に蓄積されるものも。
2008年の書を大幅に再編集、加筆、改題したもの。当時、相当話題になり売れたそうだが、反対意見も出て議論も大きかったとか。表示があっても、どれほどの量を摂取することになるか、という観点は抜けていること、危険性が両面で議論されている例も多いことから、どこまで気にするかは個人の判断次第か？敏感な体質だったり、特定の合成添加物に反応したり、そういう方には参考になりそう。
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全部読みたいのですが時間が取れないので、第3章に紹介されている、食べても良い添加剤、無添加の食品を中心に紹介いたします。ワインに入っている酸化防止剤が、二酸化硫黄だったとは（表示は亜硫酸塩、p４５）
＜食べても良い添加剤・無添加食品>
・山崎製パン：超芳醇・モーニングスター
・シキシマ製パン：超熟
・スパゲティ
・そうめん、うどん（乾麺）、そば（乾麺）
・冷凍うどん、パックごはん
・切り餅、豆腐
・納豆、煮豆
・さば缶、スイートコーン
・たけのこ水煮、甘栗
・羊羹、カステラ
・プレーンヨーグルト
・無添加、食塩不使用のナッツ
・茶、ウーロン茶
・野菜ジュース（無香料）
・美味しい無調整豆乳
＜食べてはいけないもの＞
・コンビニサンドイッチ、コンビニ弁当、コンビニパスタ
・駅弁
・カップ麺、袋入り即席麺
・惣菜パン（特に、ウインナー、ハム、ベーコン入り）
・梅干し、たくあん
・グリンピース缶
・アスパルテーム入りの清涼菓子
・炭酸飲料、コーラ、缶コーヒー、栄養ドリンク
・サプリ飲料、ゼリー飲料
・ノンアルコールビール
・ワイン（無添加ワインはOK）
2025年3月5日作成
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国内の食品に使われている添加物のガイドブック。
ページの前半には、市販の弁当や加工食品、菓子、飲料、調味料など食卓に上りやすい食品をあげ、よく含まれている添加物の解説とそのリスクが記載されている。
急性毒性、発がん性などの危険度に応じて色分けされておりわかりやすい。やはりコンビニ弁当やカップ麺は言わずもがな。
昔、有名メーカーの某チョコ菓子を食べて期限切れでもないのになんとなく胃が気持ち悪くなったことがあったが、今思えば膨張剤の影響だったのかも。
実際の商品写真や商品名を掲載しているのでパッとイメージしやすいが、“商品比較を趣旨として”“一例として”と但し書きがあるものの、勝手に心配になる。
後半には、あいうえお順に添加物の記載。その用途やリスクなどが一つ一つ丁寧に書かれており字引きとして活用できる。
記載項目は200余りあった。よく使用される添加物は概ね網羅されていると思われる。
こちらもリスクの高さに応じて色分けされており避けたい添加物が一目瞭然。
（リスクの解説として動物実験の結果が書かれており、ラットやビーグルに強制的に連続で与えたりウサギの目に点眼したりと読者によっては心が痛むかもしれない。）
表示の読み方など食品添加物に関する基礎知識も勉強になった。
一括表示はズルいと思った。
動物に多量に与えるのとヒトが経口摂取するのではまた結果が異なるものだろう。
気にし過ぎも疲れてしまうが、できるだけ良いものを食べたい。
30年以上好き勝手に色々食べてきて今更な感じもあるが、いつか体を壊した時、体に良くないとされるものを食べてきた事は少なからず後悔してしまうと思うので。
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なんでも適量が大事だなと思った。
添加物の過剰摂取は確実に危険だと思う。
けど、全部を避けようとするのはこのご時世とても無理だとも思う。
なにより、全部無添加にしよう！と気を張ると一般庶民の生活費では賄えないほどの高額な食費になってしまう…ので、適度に気をつけつつ、こういう添加物はこのような危険性があるんだなと頭の片隅にでも留めておくのが自分的にはベストだなと感じた。
こういう本を読むたび、健康に気をつけて良いものを食べ続けるほうがよいのか、今生きているこの瞬間を楽しむために食べたいものを楽しく食べる！のが良いのかと自分の中で論争が始まるけど決着がつかない。
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軽い読み物としては面白い
添加物に特化しているので、その他の健康については考えていない。
→ 例:グルテンなど。
まあ、日々の食品をここまで評価できる本はあんまりないんじゃないかな
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「そうは言っても、全部気にしてたら食べるものなくなっちゃうよ～」と思いつつ、新刊が出ると読んでしまうこの手の本。
自然派ではないけれど、選択する余地があるなら、いいモノを選びたいというスタンスです。
明らかに着色料べっとりや人工甘味料がっつりの食品はやはり味に違和感ありますからね・・・。
同じような本を読んだことがある方は今までのおさらいとなってしまいますが、
後半部分があいうえお順の食品成分表の辞典になっていて、思い立った時にパラパラみられるので、一冊持っていても良さ様です。
子供が発がん性物質に興味を持ち始めているので教えるのにちょうどよいと思い、図書館で借りた後に購入しました。
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市販の加工食品は、①米や野菜、果物などの食品原料、②添加物でつくられている。本書では、食べていけない添加物の食品（×シリーズ）、食べてはいけないと食べてもいいの中間の食品（△シリーズ）、食べてもいい添加物および無添加の食品（〇シリーズ）が紹介されている。食品添加物早わかりリスト、食品添加物の基礎の基礎知識という章もあり、食品添加物について勉強になる。嗜好的になのか、おおむね〇シリーズのものが好きなようで、よかったと思う。
【×シリーズ】
・駅弁（保存料が使用）→鱒寿司や柿の葉寿司はOK
・ハム、ベーコン、ウィンナー→信州ハムのグリーンマークならOK
【△シリーズ】
・コンビニおにぎり→セブンの紅しゃけや北海道昆布は添加物なし
・菓子パン→食べるならあんぱん（添加物少ない）
・ミートボール（カラメル色素に不安）→石井食品はOKなものあり
・サラダチキン（L-グルタミン酸Na、pH調整剤に不安）→発色剤使用スモーク系NG
・チーズ→買うならナチュラルチーズ
・だんご、大福、どら焼き（グリシンに不安）
・ヨーグルト（ステビアやスクラロースに不安）
・チューブ香辛料（ミョウバン入りは避けたい、キサンタンは問題なし）
【〇シリーズ】
・食パン→マーガリンがあってもトランス脂肪酸を減らしたものを使っていて問題ないレベル。山崎製パンの商品は不安のものあり
・豆腐→塩化Mgや硫酸Mgは海水に含まれる成分で問題なし
・煮豆（金時豆、黒豆、大豆など）
・さば缶→味噌煮は砂糖、味噌、食塩だけのものがよい（伊藤食品）
・甘栗→中国産でも日本の有機食品の検証認証制度に基づいているのでOK
・ようかん、カステラ
・プレーンヨーグルト
・ナッツ類（無添加で食塩不使用がベスト）
・ペットボトルのお茶（酸化防止剤のビタミンCが入っているがOK）
・野菜ジュース、豆乳（無添加）
・インスタントコーヒー、ココア（リグニンの食物繊維→便通改善）
・はちみつ（「純粋／Pure」表示）
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沢山の食品を具体的に例示して危険な添加物がどれなのかを説明してくれるのは分かりやすくて良い。
過去の書籍と殆ど内容が同じで斬新さにかけるため、シリーズのうち、どれか一冊持っておけば良いかな。
第4章の食品添加物早わかりリストは秀逸。すごい参考になります。
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著者プロフィール
渡辺雄二の作品
