ヨーロッパ 民族食図鑑

森枝卓士

• 筑摩書房 (1997年1月1日発売)

感想・レビュー・書評

[かおるひめさんの感想 · 2019年1月23日]

ヨーロッパ各地からアメリカ、エジプトまでを巡り、
少数民族の地や辺境を訪れ、土地の歴史、民族性、文化融合を
考えながらの食の旅行記。
バスク、カタルーニャ、シチリア、ブルターニュ、アイルランド、
フリースランド、ブルガリア、マラッカ～ポルトガル、スペイン、
アメリカ南部、エジプトと、巡る。南蛮料理についてもちょこっと。
民族食図鑑レシピ集有り。カラー画像多し。
主にEU統合前のヨーロッパを巡り、国の中の民族･･･その独自性と
融合を垣間見、歴史や土地の関係を探っていく。
とはいえ、メインは食！
民族は異なっても、国の中では似通ったメニュー有り、
オリーブオイル、ジャガイモ、ヨーグルト等、自然との関係性有り、
はたまたアメリカ南部のケジャンのように、過酷な自然環境に
ありながらも、得られる食材から美味なる料理を生み出し、
タバスコが完成･･･と、巡った地で様々な食を味わっています。
読み易いし、さすがに写真は適宜に楽しめ、人々の生活、
料理の美味しさが伝わってきます。

[titowg7さんの感想 · 2016年10月28日]

新書文庫

著者プロフィール

1955年、熊本県水俣市に生まれる。高校在学中、アメリカ人写真家ユージン・スミスと水俣で出会い親交を深め、写真家を志す。国際基督教大学で文化人類学を学び、以後、アジアをはじめ、世界各地を歩き、写真、文章を新聞、雑誌に発表。
現在は写真家、ジャーナリスト。大正大学客員教授。早稲田大学などでも食文化を講じる。人気カレーマンガ『華麗なる食卓』（集英社、全４９巻）を監修。
主な著書に、『食の冒険地図』(技術評論社)、『世界の食文化４　ベトナム・カンボジア・ラオス・ミャンマー』（農文教）、『考える胃袋』（石毛直道民族学博物館名誉教授と共著、集英社新書）、『食の文化フォーラム31　料理すること』（編、ドメス出版）、『食べもの記』『手で食べる？』『食べているのは生きものだ』（以上、福音館書店）などがある。

「2015年 『カレーライスと日本人』 で使われていた紹介文から引用しています。」