ビアードさんのパンの本

ジェームズ・A.ビアード 根田春子

• 筑摩書房 (1998年1月1日発売)

感想・レビュー・書評

[amber-eyesさんの感想 · 2012年10月28日]

日本のレシピ本に載ってないパンが満載。
モンキーブレッド、ポルトガル風の甘いパン、スウェーデン風リンパ、どれもおいしかった。

でも、水分の配合割合はこのレシピ通りだと失敗することが多いです。日本とは使っている粉の性質が違うからかな。それとも何かにつけて大雑把なアメリカのレシピだからかな。

パン作りに慣れてきて、変わったパンを探している人向けかもしれません。

著者のジェームズビアードさんは、有名な料理人です。

[さやかさんの感想 · 2006年8月17日]

キレイな写真があるわけじゃないのに・・・魅力的♪

[TURKさんの感想 · 2006年4月2日]

美食家でホームベーカリーのビアードさんによる、100種類にもわたるレシピ集。私自身はホームベーカリーをしていないのですが、読んでいるだけで香ばしいパンの香りがしてくるようです。