- Amazon.co.jp ・本 (127ページ)
- / ISBN・EAN: 9784487806270
作品紹介・あらすじ
ミネストローネ、オニオングラタンスープ、クラムチャウダーやコーンポタージュなどの超定番スープから、ビスク、アクア・コッタ、ガスパチョ、トムヤムクンなどの外国の定番スープ、酸辣湯、参鶏湯などの中国・韓国のスープや日本の汁もの、さらにボルシチやロールキャベツなど、ちょっとした煮込み料理まで。レシピにスープストックなどのおいしく作る基本を織り交ぜ、100の項目で構成した、スープの基本図書。
感想・レビュー・書評
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写真が明るすぎるのか、あまり、そそられない。
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基本となるスープストック数種類の使い方。それぞれのスープストックでできるスープのレシピ。が載っている。これで作った絶品スープを素に様々な料理へのイメージが膨らむ。
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愛用している「世界のおいしいスープ」(http://booklog.jp/users/wasabing/archives/1/4861913101)に続き、スープレシピ本2冊目。
野菜そのものをふんだんに使って取るスープは、そうとう贅沢なもの。始めは、少し「味が薄いかな?」と思ったりしたけど、一から取ったスープっていうのは塩分がはいってないため、少し多めに塩を入れて調理したところ・・・おいしい!完全においしい。塩を入れることでぐっと味が引き出される。
この本で使われているスープは、
1.チキンスープ
2.ひき肉スープ
3.ビーフスープ
4.野菜スープ
5.だし汁
少しだけ手間をかけてスープを取り、その贅沢な味を楽しむシンプルなレシピが魅力的。
朝ご飯にぴったりなスープから、具だくさんのスープまで、是非贅沢なスープの味を試して欲しい。 -
スープストックの作り方とストックを使ったレシピが載っている。シンプルですが、丁寧で分かりやすいので料理バイブルの一冊となりました。