「ホットケーキの神さまたち」に学ぶビジネスで成功する10のヒント

遠藤功

• 東洋経済新報社 (2019年4月19日発売)

作品紹介・あらすじ

【仕事に使える！「世界一やさしい異色のビジネス書」が遂に登場！】
【競争戦略／現場力／マーケティング／経営理念……「ビジネスの本質」が１冊で身につく！】
【読めば食べたくなる！「ホットケーキの大人気31店の秘密」を徹底分析！「喫茶店」ガイドにも最適！】

★なぜ小さな店のホットケーキが、年間５万食も売れるのか？
★なぜ世界の富裕層が、銀座の高級ホテルに泊まり、ハイヤーでわざわざ食べに来るのか？
★日本が生んだ「奇跡の現場力」ホットケーキが、世界を魅了する理由は何か？

『現場力を鍛える』『見える化』などのベストセラーがあり、
『新幹線 お掃除の天使たち』で、「停車中のたった7分間で新幹線をピカピカにする "テッセイ"」を取り上げた遠藤功氏が、
今度は「ホットケーキ」を題材に、「いちばんやさしいビジネス書」を書いた！

・ホットケーキは「ブルーオーシャン戦略」のお手本
・「一見ありふれたもの」こそチャンスはある
・真の差別化は「価値の複合化」から生まれる
・シンプルなものでも「イノベーション」は生まれる
・「損して得をとる」のがビジネスの真髄
・口コミは「最高のマーケティング」
・立地の価値は「変数」である
・「お客さま目線」を忘れずに、進化を止めない　etc.

「競争戦略」「現場力」「マーケティング」「経営理念」など
ビジネスパーソンなら知っておきたい「基本の全エッセンス」が、
じつは全部、ホットケーキから学べる！

読めば、仕事に役に立つ！そして、ホットケーキも食べたくなる！

日本初！異色のハイブリッド「ビジネス書」が、遂に誕生しました！


【本書より抜粋】
ホットケーキの名店・ピノキオの店主である塩谷三夫さんから聞いた話は衝撃的でした。
ある朝、フロリダから来たという米国人の4人家族が、なんと黒塗りのハイヤーで板橋の大山にあるピノキオに乗りつけ、朝食代わりにホットケーキを食べていったというのです。彼らは楽しそうに談笑しながら、美味しそうにホットケーキを？張り、待たせていたハイヤーで銀座の高級ホテルに戻っていったそうです。
私たちが知らない間に、ホットケーキは世界を魅了していたのです。私たちが気づいていない、意識していない価値を、外国人たちは高く評価しているのです。
それだけの魅力が、ホットケーキという食べ物には秘められていることに気がつきました。　　　　　　　　　　　　　　　　――「はじめに」より

感想・レビュー・書評

[Litsuさんの感想 · 2024年2月17日]

PartⅡはビジネスマーケティングを学ぶのにとても分かりやすく、あっという間に読み終わってしまった。
ただ、この面白さが本のタイトルから伝わらず…もったいない(p_q)

[かきのすけさんの感想 · 2023年4月12日]

オーディオブックでビジネス書かなと思って聴き始めたら、ホットケーキ愛に溢れた読みものでした！近くにないかなー、昔ながらのホットケーキ食べられるところ…。食べたい…。
後半のビジネスパートは戦略・マーケティング初心者向け。経験価値を大切にしよう。

[尚美学園大学メディアセンター（図書館）さんの感想 · 2023年2月10日]

電子ブック（KinoDen）
https://kinoden.kinokuniya.co.jp/shobi/bookdetail/p/KP00020925
※学外で利用する場合は、マイライブラリまたはRemoteXsからアクセスしてください

[ミニウサギさんの感想 · 2021年11月8日]

・ホットケーキの名店には、珈琲館出身者が多い
・ホットケーキは甘めで、生地を楽しむもの、パンケーキは甘さ控えめで、フルーツや生クリームなど、食事を楽しむもの

[Tomotaさんの感想 · 2020年10月3日]

ホットケーキの繁盛店が成功している背景には、「ビジネスの本質」を突くような考え方や取り組みがある。

・一見ありふれたものにこそチャンスはある
ホットケーキというありふれた食べ物でも、味がありふれていなければ、付加価値は高まる。繁盛店はこの価値を高めるために、味やつくり方にこだわっている。

・真の差別化は「価値の複合化」から生まれる
客にとっての価値を複数組み合わせる「価値の複合化」によって、他が真似できない本物の差別化を図っている。

・真の差別化を生み出すには試行錯誤が不可欠
本物の差別化を実現するには、「そこそこ美味しい」ではなく、「めちゃめちゃ美味しい」を生み出さねばならない。そのために、試行錯誤を繰り返している。

・損して得取れ
ホットケーキは値段が安く、数を売る必要がある。ある店は、サービスデーを設けて値引きし、多くの人に味わってもらうことで、潜在需要を掘り起こしている。

・立地の価値は「変数」である
繁盛店の多くは、立地のよい大きな駅のそばでなく、各駅停車しか止まらない小さな駅のそばにある。立地の価値を「変数」として捉え、それを高めれば、立地が劣っていても、ビジネスとして成功することは可能。

・本気で向き合い、心血を注ぐ
繁盛店の店主らは、どうすれば美味しいホットケーキをつくれるか、ただそれだけを考え、努力している。最も大事なのは、本気で向き合い、心血を注ぐこと。

[Tohkoさんの感想 · 2020年7月4日]

・toppointで読む
・立地の価値は変数。スーパーオオゼキ

[あくらさんの感想 · 2020年6月22日]

ホットケーキの繁盛店の紹介と繁盛店から学ぶビジネス論の二部構成。
フォルム、トッピング、盛り付け、シンプルなのに一つとして同じものは無い。
差別化の図り方、付加価値の付け方等が書かれている。
とにかく前半のホットケーキ紹介で唾液が出る。
どの店のも美味しそうだけど、ピノキオさんのホットケーキがめちゃくちゃ気になる。
あと、夜中に読むのはおすすめしない。

[hima2b4さんの感想 · 2020年5月19日]

紹介されているお店でホットケーキ食いてぇ〜 と本気で思わせてくれます。

[kunikさんの感想 · 2020年3月3日]

タイトルからビジネス書として購入も、前半はホットケーキを出す喫茶店の紹介本。そしてそれを見ていたらホットケーキが食べたくなった。(近くに紹介された店がなかったのは残念。)
このホットケーキから見られるビジネスの秘密、例があるのでわかりやすい。

[aya00226さんの感想 · 2020年1月18日]

珈琲館のかつてのフランチャイズのお店にホットケーキのおいしいお店が多い。
赤羽のフルーツパーラープチモンド。
板橋の大山のピノキオ。
蒲田のシビタス。
川崎の珈琲苑。銀龍街の中。
鶴見のリラ。西友の一階。
鎌倉のイワタコーヒー。

パンケーキは、競争が激しい。レッドオーシャン。
ホットケーキは、お店の数が少ない。競争が少ない。
モノ消費よりコト消費。

著者プロフィール

遠藤　功（エンドウ イサオ）
株式会社シナ・コーポレーション代表取締役
早稲田大学商学部卒業。米国ボストンカレッジ経営学修士（MBA）。三菱電機、複数の外資系戦略コンサルティング会社を経て、現職。2006年から2016年まで早稲田大学ビジネススクール教授を務めた。2020年6月末にローランド・ベルガー会長を退任。同年7月より「無所属」の独立コンサルタントとして活動している。多くの企業で社外取締役、経営顧問を務め、次世代リーダー育成の企業研修にも携わっている。
株式会社良品計画社外取締役。SOMPOホールディングス株式会社社外取締役。株式会社ネクステージ社外取締役。株式会社ドリーム・アーツ社外取締役。株式会社マザーハウス社外取締役。
15万部を超えるロングセラーである『現場力を鍛える』『見える化』（いずれも東洋経済新報社）をはじめ、『現場論』『生きている会社　死んでいる会社』（いずれも東洋経済新報社）『新幹線お掃除の天使たち』（あさ出版）『ガリガリ君の秘密』（日経ビジネス人文庫）など、ベストセラー書籍多数。

「2022年 『「カルチャー」を経営のど真ん中に据える』 で使われていた紹介文から引用しています。」