洗浄と殺菌のはなし 最新版 ビジュアル図解 (DO BOOKS)

新名史典 隈下祐一 加藤信一

• 同文舘出版 (2020年11月4日発売)

作品紹介・あらすじ

「コロナウイルス感染対策」も、「洗浄・殺菌」の基本の徹底から！医療、食品、介護に関わる人から一般の人まで、「洗浄・殺菌」についての正しい知識をわかりやすく解説。改訂に際し、多くの方々からいただいた疑問や質問事項にも対応。

感想・レビュー・書評

[123456qazさんの感想 · 2022年8月21日]

1996年O157食中毒　原因は近年アニサキス増加　O157→アルコール消毒が普及

固形石鹸→脂肪酸とアルカリを反応させて作る　アルカリに何を選ぶか→固形または液体　昔は水酸化ナトリウム（固形石鹸）　水酸化カリウム（液体）

エチルアルコール（エタノール）　塩素系消毒剤（次亜塩素酸ナトリウム・ソーダ）　次亜塩素酸水

抗菌仕様製品→ＪＩＳ規格　景品表示法　家庭用品品質表示法（品名、成分、液性、用途、賞味量、使用上の注意）→ラベル

界面活性剤　4つの種類　陰イオン、陽イオン、非イオン、両性界面活性剤

アルカリ類→有機系汚れ　酸性　塩素系（次亜塩素酸ナトリウム・食品添加物）

給食室のドライシステマ→水の使用量減、サビの発生抑制、施設長持ち、細菌カビの繁殖抑制
食洗機→高温80度から85度で可能

ウイルスの不活化＝やっつけた状態　日和見感染→抵抗力がなくなった時/ヘルペスウィルス

ノロウィルス→下痢　ウォシュレットでトイレ内、床に飛び散り拡散

アルカリ洗剤→レンジガス、調理器のこびりつき　水酸化ナトリウム、水酸化カリウム
酸性洗剤→無機汚れの除去

薬用石鹸→医薬部外品、殺菌剤を配合可能

殺菌剤の格付け　高度、中等度（消毒用エタノール、次亜塩素酸ナトリウム）、低度（塩化ベンザルコニウム）

逆生石鹸　殺菌効果があるもの・水に溶けると陽イオン

メラミン樹脂製食器→塩素系漂白剤は使用できない・硬くて丈夫・傷つきにくい・耐熱性あり・陶磁器に比べて軽い→酸素系漂白剤を使用

うがいの由来は鵜飼

[豊橋技術科学大学図書館さんの感想 · 2022年3月17日]

【配架場所】　図・2F開架図書　
【請求記号】 576.5||SH
【OPACへのリンク】
　https://opac.lib.tut.ac.jp/opac/volume/460700

[osawatさんの感想 · 2021年12月2日]

ふむ

[balance.strikerさんの感想 · 2021年1月19日]

清潔とか、除菌とか、抗菌とか、興味はあるが漠然としていた概念がかなり分かりやすく書かれている

[motherpinaeさんの感想 · 2021年1月6日]

タイムリーな内容でした。
洗浄と殺菌について、わかりやすく解説されています。
主に食品関連の事業所、医療施設での洗浄方法や殺菌について書かれていますが、日常生活においても応用できますし、正しい方法を知ることは、これからの生活に必要なことだとおもいました。