農家直伝たくさんとれた野菜の保存と料理 家庭菜園の収穫のコツから、ムダなく味わうレシピまで

加藤正明 池上正子

• 永岡書店 (2021年4月10日発売)

作品紹介・あらすじ

家庭菜園でたくさん育った野菜のベストな収穫方法から長持ちさせる保存方法、
とれた分だけ残さず使い切るレシピをまとめて紹介する一冊。
小規模であっても、家庭菜園ではそれなりの量が収穫できるもの。
収穫のタイミングをつい逃したり、使い切りに苦労して同じような料理ばかりになってしまったり、
保存がうまくいかず腐らせてしまったり、ということも。
本書では、収穫・保存それぞれのコツとレシピを野菜のプロの視点で詳しく紹介。
一度に大量に消費できるレシピや長く保存するための加工方法など、
自分で育てた野菜をムダなく、おいしく味わうために知っておきたい知識が満載！

感想・レビュー・書評

[mishuranmanさんの感想 · 2022年2月22日]

ほんとに、取れるときがコントロール不能なんですよね。というわけでこの本はありがたい。冷凍おすすめするものがどう決めたのかは、ちょっと謎。

[Akinkoさんの感想 · 2022年8月5日]

日常的によく使う野菜を選ばれているので調べやすくて保存と料理法は幾通りも紹介されていたので有難く、特に夏野菜の多い時季に助かりました。

[摂南大学図書館枚方分館さんの感想 · 2022年6月2日]

摂南大学図書館OPACへ⇒
https://opac2.lib.setsunan.ac.jp/webopac/BB50279335

[指宿にゃんさん · 2022/06/17]

健康維持に、読みたいですね!

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2021年10月14日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000053105

[マルガリータさんの感想 · 2021年9月8日]

主な野菜の保存法や収穫のコツ、料理法、豆知識など役立つ情報が満載。ハーブの利用法も良かった。写真がキレイなので見ていても楽しい。

著者プロフィール

東京都練馬区農業体験農園「百匁の里」園主。東京都指導農業士。
日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ。
34 歳まで民間企業に勤務したのち、家業の農業を継ぐ。
2005 年に「百匁の里」を開園、野菜づくりのノウハウからおいしい食べかたまでを伝授している。
野菜ソムリエ協会主催の第２回ベジタブルサミット枝豆部門で最高得点を得て入賞。
NHK 趣味の園芸「やさいの時間」では、番組開始時より栽培管理と講師を務める。
著書に『野菜作り 達人のスゴ技100』（NHK出版）、『加藤流　絶品野菜づくり』（万来舎）、
監修に『達人が教える！ 農家直伝 おいしい野菜づくり』（永岡書店）がある。

「2021年 『たくさんとれた野菜の保存と料理』 で使われていた紹介文から引用しています。」