酵母でつくる焼き菓子レシピ: かりんとう・ビスケットからケ-キ、おやつパンまで

著者 : 林弘子

• 農山漁村文化協会 (2009年7月1日発売)

感想・レビュー・書評

[mywamywaさんの感想 · 2014年6月7日]

酵母といってもホシノパン種でもなく、
レーズンなどの酵母でもない。

小麦から作る酵母。
一月もかかるが、おいしい酵母が出来る。

一月の後、
中種を作る。
それで、お菓子とパンを作る。

パンの種類は、
トマトのチーズ焼きパン
とうもろこしのプチパン
ジャガイモのプチパン
ニンジンのコッペパン
かぼちゃのちぎりパン
玉ねぎの香ばしパン
野菜畑のふわふわフォカッチャ
いろいろ惣菜のお焼き
よもぎ蒸しパン
豆味噌ベーグル
スコーン
ホットビスケット
つぼ焼きパイ
ペストリー
パルミエ
ポテトパイ

こんなにおいしいパンがいっぱいなのに
「お菓子」のレシピというのはかわいそう！！！

[kisara1986さんの感想 · 2011年7月31日]

パン作り・発酵が好きなわたしに、こういうのを待ってましたー！
っていう運命の１冊。
しかしながら実際やってみるとなると、なかなかこれ１冊では難しいです。パン作りや発酵のこととか分かっていないと進めない…。
同著者の「小さな酵母パン教室へようこそ」と合わせて読んでいます。
いつかこの本のレシピが上手く作れるようになれれば…！
と、パン生地とにらめっこしています。

[yoginiinigoyさんの感想 · 2011年7月10日]

　はぁ....。ながめているだけで幸せ。こんなことばかり考えていきていられたら、幸せなんだけどなー。

　レシピが１ページに収まっているので、なんとなく簡単にできそうな気がしてしまう。

　でも、発酵食品。１か月もおくんですか....。思い立ってはじめると、1か月後には忘れたり、あきてしまいそうでこわいなぁ。やるなら、計画的にはじめないと。

[Stellaさんの感想 · 2011年4月16日]

「ベーキングパウダーでパン」がありなんだから、「天然酵母でケーキ」がありなんだなあ。

著者プロフィール

1996年九州大学法学部卒業、1968年九州大学法学部法学研究科修士課程修了、1970年米チュレーン大学ロースクール卒業LLM。
1976年米イエール大学ロースクール（フルブライト研究員）、1982年米コーネル大学労使関係スクール（ACLS研究員）、1998年米ニューヨーク大学ロースクール・コロンビア大学ロースクール（フルブライト研究員）。
1979年-1985年熊本商科大学（現熊本学園大学）教授、1982年-1983年熊本商科大学付属海外事情研究所所長。
1985年-2013年福岡大学法学部・同大学院法学研究科教授（労働法担当）。
2003年4月弁護士登録（福岡県弁護士会）、女性協同法律事務所客員弁護士。
2005年米ハワイ大学ロースクール客員教授。
2013年4月-2016年11月公立大学法人宮崎公立大学学長。
2016年死去。

「2023年 『未来を展望する女性労働の法理』 で使われていた紹介文から引用しています。」