だしの本 毎日のだしから濃縮だしまで

千葉道子

• 農山漁村文化協会 (1993年1月1日発売)

著者プロフィール

　料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。
　早くから食育にも関心をもち、食育は大人側の問題であると提起し、旧教室生を中心とした食の学び場「食育ネットワーク」を発足し、運営。「もっと知りたい、つくりたい」を基調とする学習活動を続けている。長年、朝日カルチャーセンター料理教室講師も務めた。また、ＮＨＫ「ためしてガッテン」でも、だしをテーマにした番組にゲスト出演した。

「2020年 『ひとり料理 超入門』 で使われていた紹介文から引用しています。」