京都人の舌つづみ (PHP新書)

吉岡幸雄

• PHP研究所 (2004年7月19日発売)

作品紹介・あらすじ

「うちは、レールものを買わへん」という祖母の台所哲学によって味感を育まれた著者。いまも“ほんまもん”を求めて「京を食う日々」を暮らす。▼春には掘りたての筍、夏には鮎や鱧、秋から冬には京野菜の鍋と漬物、さらに豆腐や湯葉や生麩、そして、鮒ずし、鯖ずし、「へしこ」といった発酵食品に舌つづみをうつ。かしこまった京料理におさまらない著者の食欲は、真摯で求道的でさえある。「かつて日本は貧しかったが、食材への気配りは京都だけでなく全国どこの家庭にもあった」と懐かしむ。▼植物染を専らとし、日本の伝統色と染織史の研究家でもある著者は「料理も染色も基本は同じ」と語る。すなわち「素材を見極める」「時間を見計らって火の強弱を気遣う」という点が同じだという。そして、染色も料理も「早く済ませたいと、どこかで手抜きをすると必ず失敗する」という。滋味あふれる文章と鮮やかな写真が、食への豊かな心を呼び覚ます。垂涎のエッセイ集である。

感想・レビュー・書評

[kohatanotakashiさんの感想 · 2007年5月3日]

京都通の吉岡さんのエッセイ全国におススメ

[piu_serenoさんの感想 · 2005年7月25日]

2005/07/24

著者プロフィール

昭和２１年、京都市生まれ。昭和４６年、早稲田大学を卒業後、美術図書出版「紫紅社」を設立。昭和６３年、生家「染司よしおか」五代目当主を継ぎ、植物染料による日本の伝統色の再現に取り組む。奈良薬師寺「玄奘三蔵会大祭」での伎楽衣裳四十五領の復元、東大寺伎楽衣裳を制作など、日本古来の染色法により古代色を復元。平成２１年、京都府文化賞功労賞受賞。平成２２年、菊池寛賞受賞。平成24年、NHK放送文化賞受賞。令和元年９月30日、73歳で逝去。

「2020年 『吉岡幸雄の色百話　男達の色彩』 で使われていた紹介文から引用しています。」