なぜあの店だけが流行るのか?: 「行列のできる店」に学ぶビジネス成功の法則

著者 : 大久保一彦

• PHP研究所 (2006年2月1日発売)

感想・レビュー・書評

[takanobu0503さんの感想 · 2011年11月6日]

説明と事例が書かれている本。
付加価値、マーケティング、そして愛される事の重要性など、当たり前のことだが、自分の独りよがりではなく、相手の期待値をいかに読み取れるかが重要である。
なかなか面白い本。

著者プロフィール

1965年神奈川県生まれ。繁盛飲食店づくりのカリスマコンサルタント、食の演出家として活躍。
飲食店チェーン数社を経たのち、株式会社グリーンハウスフーズ（現グリーンハウス）に入社。
『とんかつ新宿さぼてん』の低コストオペレーションの仕組みをつくり上げ、他店舗化を成功させる。
1997年コンサルタントとして独立。
当初は、東和フードサービス、ハイディ日高、とんかついなば和幸などチェーン企業の現場改善・業態開発・メニュー開発のブレーンとして活躍。
百年経営、１店舗１億店を掲げたコンサルティングを展開し、売上の上げ方、客数増、リピーターのつくり方、高級店のつくり方などを提言。

「2018年 『いつも予約でいっぱいの「評価の高い飲食店」は何をしているのか』 で使われていた紹介文から引用しています。」