いちばんやさしい お菓子とケーキのデコレーション (PHPビジュアル実用BOOKS)

著者 : 熊谷裕子

• PHP研究所 (2011年2月18日発売)

作品紹介・あらすじ

「焼きっぱなしのケーキじゃつまらない！　華やかにデコレーションしたい！」そんな方のための、手作りお菓子をプロ級の仕上がりに変身させるデコレーション・テクニック。▼◎スポンジケーキをスライスしたら、高さがそろわなくてガタガタになってしまった　◎デコレーションをしているうちに、生クリームがパサついたり、だれてきた。　◎上手な生クリーム絞りのコツがわからなくて、なんだか不恰好になってしまった。　◎豪華にフルーツを盛りつけたいけれど、うまくバランスがとれない。▼お菓子のデコレーションで、こんな経験をしたことがある方も多いはず。本書では、お菓子の基本の生地の作り方はもちろん、生クリームの泡立て方、生クリームの塗り方、絞り袋の持ち方、焼き菓子を華やかに見せるちょっとした工夫や、豪華さをアップするフルーツの切り方や盛り方まで、失敗しないためのポイントを、プロセスごとに写真入りで丁寧に教えます。

感想・レビュー・書評

[ituko店長さんの感想 · 2016年3月19日]

パウンドの簡単な物も、やっと25歳位で作りました。

[NFCC図書館さんの感想 · 2012年10月1日]

帯文(表紙)："くわしいプロセス写真で失敗なし" "スポンジを均等にスライスする方法、きれいな生クリームの塗り方から絞り袋の持ち方、フルーツの切り方・盛り方まで！"

CONTENTS：覚えておきたい基本・ケーキの材料・道具、覚えておきたい基本・デコレーションの道具・材料、熊谷流デコレーションテクニック・５つのルール、さぁきれいで楽しいケーキを作りましょう！、CHAPTER1 スポンジケーキ、CHAPTER2 タルト、CHAPTER3 レアチーズケーキ、CHAPTER4 ムース、CHAPTER5 ババロア、CHAPTER6 焼菓子

著者プロフィール

1973年神奈川県生まれ。青山学院大学仏文学部在学中、パリリッツにてパティシエコース受講。卒業後、複数の有名店でのパティスリー勤務を経て、お菓子教室を主宰。お菓子作りの著書も多数。

「2018年 『プティ・ガトーのデコレーション・メソッド』 で使われていた紹介文から引用しています。」