寺田本家の酒粕(さけかす)レシピ

著者 : なかじ

• PHP研究所 (2012年8月22日発売)

作品紹介・あらすじ

かんたん万能調味料「酒粕ペースト」で作るおいしい、体にいいレシピ73。

感想・レビュー・書評

[きのこのこさんの感想 · 2023年5月21日]

酒粕にちょっと一手間加えてから作るレシピが多い。ズボラさんにはハードルが高かった。
そのまま使えるレシピが多いと良かったかな。カフェのメニューにありそうなレシピでした。

[mishuranmanさんの感想 · 2014年2月22日]

ほとんど加工しないで使いたいのだとわかった。

[リリーさんの感想 · 2013年9月21日]

酒粕ずきな私にピッタリ

[minami-ponさんの感想 · 2013年2月25日]

塩麹本と間違えて手に取りましたが参考になりました(^^ゞ
本当に美味しい酒粕は、そのままでも食べて美味しいですが
アレンジとなると全然判らないものですから。

著者プロフィール

麹文化研究家・元寺田本家蔵人頭。『酒粕のおいしいレシピ』著者。料理研究家の中島デコ氏に師事、料理と自給的暮らしを学ぶ。その後、自然酒造り酒屋の寺田本家に８年間勤め蔵人頭として酒造りに携わり、酒を通して麹・発酵の原理を学ぶ。独立し、日本をはじめ、世界各地で「麹の学校」を開催。オンラインでの学校も運営中。

「2020年 『麹本 ＫＯＪＩ　ｆｏｒ　ＬＩＦＥ』 で使われていた紹介文から引用しています。」