ベトナム葉っぱごはん: おうちで楽しむエスニックレシピ+ガイド

著者 : 鈴木珠美

• 文化出版局 (2003年6月1日発売)

作品紹介・あらすじ

生春巻きやフォーが有名なベトナム料理ですが、ベトナムの人は野菜を上手に食べる天才。肉や魚を葉っぱで包んだり、たっぷりの葉野菜を添えていただくベトナム料理は、ヘルシー&超美味。そんなベトナム料理に魅せられて、料理留学を果たし、ベトナム料理店まで開いてしまった著者が、とっておきのレシピを大公開。野菜をもっとおいしく食べたいと思っているかたがたの、お役にたつこと請合いです。巻末には、ホーチミンとハノイの食楽案内もついているので、食いしん坊旅行には必携。

感想・レビュー・書評

[minamigonさんの感想 · 2011年9月20日]

ベトナムを知るついでに料理も、と思って図書館で借りました。
家族が食べてくれそうな料理がなかったので作らなかったけど。
写真もおしゃれで、見てるだけで楽しめました。

[わんぺさんの感想 · 2008年11月22日]

図書館で借りた。写真が豊富。お値段お手頃。この著者はイイ本書いてます。

[五さんの感想 · 2008年9月10日]

見てるだけでおなかがすきます。

[knkさんの感想 · 2007年8月26日]

ベトナムアリスのシェフがお書きになった本。ベトナムの食材や調味料についても詳しく書かれています。写真もきれいなので、見ているだけでも楽しいです。

[midowさんの感想 · 2006年12月15日]

エスニック料理、野菜が好きな人にお勧めです。比較的、手に入りやすい食材で、現地の物より日本人向け？なレシピに感じます。　写真も綺麗で、”お！野菜をﾓﾘﾓﾘ食べたいぞ！”な気分に〜♪

[のあさんの感想 · 2006年6月16日]

ベトナム料理は、お野菜がたくさん食べられてヘルシーですね。
どの料理も、美味しいです。
材料の説明などもコメントで書かれているので、理解しやすいレシピだと思います。
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著者プロフィール

東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。料理留学のためベトナムに滞在した2年間を糧に、帰国後「kitchen.」をオープン。野菜やハーブをたっぷり使ったベトナム料理を提供している。花鍋や生春巻きなどは、盛りつけの美しさも含めて名物メニュー。「ミシュランガイド東京」のビブグルマン（価格以上の満足感が得られる店）には4年連続で選ばれるほど定評がある。テレビや雑誌で取り上げられる機会も多く、現在は「お取り寄せ」に切り替え営業中。著書に『越南勉強帖』（ピエブックス）、『ベトナムおうちごはん』（扶桑社）、『野菜料理の新しい味』（扶桑社）、『はじめてのベトナム料理　ふだんのごはんとおつまみ、デザート』『ベトナム料理は生春巻きだけじゃない』（ともに共著、柴田書店）など。

「2021年 『モダン・ベトナミーズ』 で使われていた紹介文から引用しています。」