ウー・ウェンのおいしいよ!うちのご飯: 日本で見つけた私の味

著者 : ウー・ウェン

• 文化出版局 (2004年2月1日発売)

作品紹介・あらすじ

本書では、日本の暮らしから生まれた、毎日のおかずを初披露。「どれもうちの普段の味ですが、皆さんのご家庭の人気メニューになったら、うれしいですね」。

感想・レビュー・書評

[海南鶏飯食堂さんの感想 · 2021年10月1日]

shiro

[適当適当さんの感想 · 2021年2月28日]

▶肉のおかず
うちの大きな肉だんご
牛肉とアスパラガスのピリ辛いため·
酢スペアリブ
酢鶏と、おまけの揚げさつまいも
スペアリブのココナッツ風味カレー
トマトの回鍋肉どんぶり
鶏手羽肉とひじき、わかめのカレー
鶏肉とじゃがいものコロコロいため
鶏のチンジャオロース
納豆入り肉みそ
豚しゃぶとなすのあえ物、 お好みだれ
豚肉と里芋の米まぶし蒸し
豚肉とレーズンのこっくり煮
豚の角煮
回鍋肉
野菜たっぷり棒々鶏

▶魚介のおかず
あじの焼き煮
いかと白きくらげのいため物
えびのチリソース、フレッシュトマト仕上げ
えびのチリソース、本格豆板醤仕上げ
くるみ入りカリカリじゃこ
香味野菜たっぷりの刺身サラダ
さばとピーマンのこしょういため
ししゃものカリカリ焼き
ねぎとじゃこのつくだ煮
めかじきとほうれん草のこしょういため

▶野菜のおかず
いんげんの白あえ、 ピーナッツバター風味
えのきだけと野菜、マンゴーのはちみつレモン風味
かぼちゃの煮物、練りごま風味
小松菜の肉みそいため
じゃがいもとセロリのシャキシャキいため
大根と厚揚げの煮びたし
たけのことあさりのスープ煮
鶏肉ときくらげの肉じゃが
煮しめ
にんじんとペーコンの粒マスタードサラダ
豚肉と昆布の肉じゃが
ブロッコリーとツナの梅肉風味あえ
ほうれん草と豚肉のからしあえ
蒸しなすのごまだれあえ
もやしと豚肉のいため物

▶豆腐のおかず
シンプルねぎ豆腐
大豆と豆腐、きのこのカレー
豆腐とエリンギの練りごま風味、 ご飯のせ
豆腐とたけのこのいため煮
ピータン豆腐
麻婆豆腐
蒸し豆腐の海鮮あんかけ
蒸し豆腐の肉そぼまろあんかけ

▶スープ、汁物
コーンスープ
桜えびとレタスのスープ
じゃがいもとクレソンのスープ
玉ねぎのみそ汁
トマトと卵のスープ
蓮根と昆布のスープ

▶麺類、ご飯物
あさりのカリカリ焼きそば
あわの卵チャーハン
カリカリじゃこのチャーハン
そばの実入りご飯の漬物チャーハン
トマトと卵のうどん
肉みそうどん
ねぎじょうゆかけ麺

▶そのほか
糸こんにゃくと鶏ささ身のわさびじょうゆあえ
水餃子
春雨のあえ物 春夏秋冬
ひじきとひき肉の煮物
焼き餃子
わかめと卵のしょうゆいため

[cookingresearchさんの感想 · 2011年2月22日]

ウーウェンさんが日本の素材で、あるいは日本の調理法を学んだことを生かしてつくる創作料理の本。
水餃子やエビチリや、豚の角煮もあるが
カレーや昆布と蓮根スープ、ひじきとひき肉の煮物、うどんなど日本の調理を踏まえたウーウェンさんの世界が広がる。
家庭料理のため難しい料理はない。
楽しくつくりましょう。

[そばかすさんの感想 · 2008年5月4日]

ウー・ウェンさんのお料理はどれもはずれがない。
味付けも我が家好みで優しくて身体にじんわりと効きそうな味。
中国の味と日本の味を上手に融合させてあるのかな。
こったものじゃなくても普通の食材で普通に作るのが一番！って考え方にも共感できます。

著者プロフィール

ウー・ウェン（うー・うぇん）
中国・北京生まれ。料理研究家。1990年に来日、97年にウー・ウェン クッキングサロン開設。主な著書に『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理』（高橋書店）、『これでいいウー・ウェンのありのままの一皿』（婦人之友社）などがある。

「2021年 『北京の台所、東京の台所』 で使われていた紹介文から引用しています。」