もっちり、しっとり米粉パン

著者 : 藤田千秋

• 文化出版局 (2006年4月1日発売)

感想・レビュー・書評

[mywamywaさんの感想 · 2014年6月30日]

米粉にグルテンを入れて米粉でパンが出来る。
画期的だった。
でも食感がちがう。
そんな米粉パンだったけど近年は違う。
革新的に変わってきた。
だからちょっとこのころの米粉は古いかな。
でも
酒粕ぱんとかきな粉揚げパンがおいしかった。

[sk-breadさんの感想 · 2010年5月8日]

お店で食べた米粉パンを自分で作れると期待して作りましたが、全然うまくできませんでした。がっかり。

[meglifeさんの感想 · 2010年2月13日]

米粉のパンは発酵が短くて良い！
この本を参考にシトギミックスを使って焼いてみたら、すごく美味しいパンが出来た。
モチモチパン。
米粉パン、はまりますね。

著者プロフィール

料理研究家。島津睦子ケーキングスクールのパンの師範科を終了。ル・コルドン・ブルーでフランス料理を学び、パンとランチの料理教室を主宰。パンなどの好評レシピ著書多数。

「2020年 『ボウルひとつで　こねずにできる本格パン』 で使われていた紹介文から引用しています。」