私のおもてなしレシピ (別冊エッセ)

著者 :
  • 扶桑社
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  • Amazon.co.jp ・本 (127ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784594602260

感想・レビュー・書評

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  • めいめい取り皿を手に好きなものを好きなように
    さくいん
    自由に取り分けて楽しむ7つのおもてなしスタイル

    ■ワインでおもてなし
    おいしく気軽にもてなすテーブルのひと工夫
    チーズの盛り合わせ
    ガーリックトースト/バジルトースト
    オリーブのハーブマリネ
    自身魚のサラダ
    カラーピーマンと豆の温サラダ
    セロリとササミのサラダ
    トマトとモッツァレラの焼きサラダ
    ゆでアスパラのカニマヨネーズ
    いんげんと豚ひき肉の香味妙め
    なすと豚バラ肉の含め煮、ホワイトソースのせ
    エビのグリル、アボカドディップのせ
    ウナギごはんとアボカドディップ
    ランチョンミートのミニサンド
    野菜焼きそば

    ■パスタでおもてなし
    ビュッフェスタイルのスパゲッティ
    タコのマリネ/ピーマンのマリネ/なすのマリネ/きのこのマリネ
    ドライトマトのマリネ/ズッキーニのせん切り妙め/
    オリーブのマリネ/イカのリングフライ/エビソース/
    和風ソース/チーズ風味オーロラソース/トッピング
    じゃがいもとコーンのスープ
    フレッシュサラダ
    うちの人気チーズ
    飲茶でおもてなし
    大根もち
    豚肉とカニのシューマイ
    ホタテの豆肢蒸し
    力二卵
    ササミと自髪ねぎのあえ物
    ねぎもち
    中華風お刺身サラダ

    ■3品構成の小さなメニュー
    A 牛肉と小松菜入り揚げ里いももち/中華風混ぜごはん/
    ブロッコリーの塩妙め
    大根ときゅうりの紹興酒漬け/豆乳スープ/いんげんのオイスターソース妙め
    Bもやしとねぎのあえそば/ピータン豆腐
    エビのスティック揚げ
    デザート ア・ラ・カルト
    あんずジャムもち
    卵タルト
    杏仁豆腐
    薄焼き卵のあん巻き
    うちで楽しむ中国茶

    ■秋こはんでおもてなし
    ベランダや庭でもてなすテーブルのひと工夫
    サンマの香味煮
    鶏の唐揚げにんにく風味
    まつたけごはん
    ジューシーローストポーク
    にんじんとツナのサラダ
    秋野菜のグリル
    いんげんと絹さやのソテー
    根菜のみそ汁
    りんごと栗のケーキ
    スポンジケーキ/栗のミルク煮/カラメルアップルほか
    うちのガーデンカクテル

    ■定番メニューでおもてなし
    かぶとホタテの土佐酢あえ
    チェリートマトとモッツァレラチーズのマリネ
    ハーブローストチキン
    紫キャベツと紫玉ねぎのマリネ
    グリーンアスパラとアーモンドのサラダ
    銀ダラのクリームコロッケ
    大きなエビフライ
    和風でおもてなし
    ごぼうのきんぴら/にんじんのきんぴら
    鴨のたたき
    ねぎ玉チャーハン
    サバの樋製
    れんこんの牛肉巻き
    うちのトワイライトカクテル

    ■イタリアンでおもてなし
    グリッシーニの生ハム巻き、メロンと生ハム
    カリフラワーのソースディップ焼き
    レンジトマトソースのオムレツ
    エビとマッシュポテトのコロッケ
    イワシのマリネ
    イワシのマリネ焼き
    いんげんのピーナッツがらめ
    イワシのマリネサラダ
    牛ヒレのステーキ
    カスタード&マ スカルポーネ

    ■バランスを考えて組み合わせる
    サンドイッチ・パスタ・ごはん
    サンドイッチ ア・ラ・カルト
    チキンとクランベリーのラップサンド
    豚のしょうが焼きとアボカドのラップサンド
    トマトとバジルのオープンサンド
    チキンレバーペーストサンド
    きゅうりとにんじんのティーサンド
    ごまとはちみつのティーサンド
    ハムとチーズ入りフレンチトースト
    豆サラダ
    チーズトルティーャ
    さつま揚げ入りベトナム風サンド
    パスタ ア・ラ・カルト
    サラダスパゲッティ、めんつゆドレッシング
    明太子スパゲッティ
    ボンゴレトマトスパゲッティ
    エビとクリーム風味のタリアテッレ
    バジリコスパゲッティ
    ペペロンチーニスパゲッティ
    カルボナーラスパゲッティ
    トマトとオリーブのスパゲッティ
    サバのソテー、トマトソーススパゲッティ
    フレッシュトマトのスパゲッティ


    ■ごはんア・ラ・カルト
    常備菜の混ぜごはん
    アサリのしぐれ煮/サケフレーク/きのこのしょうゆ者
    ばらずし
    手こねずし
    サバそぼろ丼
    イクラとマグロの万能しょうゆがらめ、
    親子丼
    释豚丼
    牛ごぼう丼
    焼きもち入りあんかけぞうすい
    タイ茶漬け

  • 買っとこう。こんどのおもてなしはこの中から何品か、作らせてもらおう。
    レシピだけじゃなくて、「おもてなし」の仕方が、洗練されてて、すてきだな。

  • お料理もさることながら、盛り付けやデコレーションのアイデアが豊富な1冊。トータルでお食事をコーディネートしたい人にぴったり。

  • いつかはこの本がなくても、立派なおもてなしができるようになりたいという、ある意味憧れであり最終到達点でもあります。

  • 子供が小さいと、お友達を家に招いて食事することも多いと思います。そんなとき、この1冊があると、食器の使い方や献立の立て方など、おもてなしの参考になるんじゃないかなあ。この中に出てくるから揚げのレシピは、我が家の定番になりつつあります。

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