栗原はるみ私の手作りたれ&ソース (Fusosha mook)

著者 :
  • 扶桑社
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感想 : 8
  • Amazon.co.jp ・本 (127ページ)
  • / ISBN・EAN: 9784594603748

感想・レビュー・書評

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  • いろんな種類のタレソースがのってて活用できるものもおおそう。時間ができたらまた再読したい。

  • 53の「たれ&ソース」レシピは気軽に作れるものばかりです

    ■おもてなし上手の「たれ&ソース」
    万能ドレッシング
    にんじんのせん切りサラダ
    グリーンサラダ.
    ズッキーニのピーラーサラダ
    ガーリックスパゲッティ
    にんじんのピーラーサラダ
    サーモンの和風ハーブマリネ
    山椒ソース
    ハーブチキンのソテーと野菜のスープ煮
    バーニャカウダ
    たっぷり野菜のバーニャカウダ
    あつあつバーニャカウダ
    シーザースサラダ
    トーストサンドイッチ
    キャベツと赤唐辛子のクリームパスタ
    薄切りポテトグラタン
    ツナソース
    ツナソーストースト
    カリカリチキンのツナソース
    ポテトねぎグラタン
    グリーンピース入りコロッケ

    ■常備すると便利な「たれ&ソース」
    万能昆布じょうゆ
    七色納豆
    ごちそう納豆
    割り干し大根のハリハリ漬け風
    のりのつくだ煮
    鶏そぼろの卵とじごはん
    にんにくじょうゆ
    エリンギのにんにくじょうゆ
    鶏手羽先焼きと野菜の串焼き
    レンジめんつゆ
    そうめんと薬味いろいろ
    野菜の揚げびたし
    うどんとレンジめんつゆ
    うどん用レンジめんつゆ
    みそだれ
    焼きおにぎりのみそ風味
    きゅうりのみそ漬け茶漬け
    いんげんのごまあえ
    イワシと香り野菜のサラダ
    酢みそだれ
    豆腐と肉みそのグラタン

    ■いつもの味がぐんとおいしくなる「たれ&ソース」
    すし酢
    いなりずし
    アナゴ入りちらしずし
    イワシのすし酢煮
    赤貝とキャベツのサラダ
    すし酢入りマヨネーズドレッシング
    ポン酢しょうゆ
    フグと白菜のサラダ
    和風ひとロカツとカキフライ
    お刺身サラダ
    にんにくチップスとにんにくオイル
    マッシュルームサラダ
    ポン酢しょうゆドレッシング
    牛しゃぶ鍋
    ごまだれ
    甜面醤
    ゆで豚のから揚げ北京ダック風
    揚げ生麩の田楽
    ホイコーロー
    なすと豚肉の中華風みそ煮

    ■風味や香りを楽しむ「たれ&ソース」
    ディルソース
    牛肉のステーキ ディルソース
    じゃがいものディルソースサラダ
    チーズプレート
    ディル&バジルソース
    にんじんジャム
    トマトのサルサ
    なめらかレンジトマトソース
    チキンと春雨のサラダ
    オリエンタルプレート
    サバのグリル
    ベーコンドレッシング
    卵黄ソースのセロリサラダ
    卵黄ソースのグリーンサラダ
    木の芽みそ
    サワラの木の芽みそ焼き
    木の芽みそあえ2種
    エビと焼きエリンギのゆずみそあえ
    ゆずみそ

    ■この「たれ&ソース」でこの料理
    アンチョビドレッシング
    →トマトサラダ

    わさびマヨネーズドレッシング
    →ツナキャベツサラダ

    だしドレッシング
    →にんじんのパリパリサラダ

    ごまドレッシング
    →アスパラと山いものサラダ

    ゴルゴンゾーラソース
    →新じゃがのゴルゴンゾーラソース

    にんにく卵黄ソース
    →野菜のグリル

    青じそごまドレッシング
    →タコのカルパッチョ

    カレーソース
    →チキンナゲット

    ★覚えておくと役立つ「たれ&ソース」
    サラダに…
    肉料理に…
    パンに…

    あなたのオリジナル「たれ&ソース」RECIPE

    ひと目でわかる「たれ&ソース」の材料表カード

    料理の作り方さくいん

  • 意外と手間かかかりそうな気がする(笑)とりあえずめんつゆとすし酢のみメモ。すし酢は毎回味がびしっと決まらないので(笑)

  •  テレビや雑誌などで拝見された方も多いのではないでしょうか。
     栗原さんから繰り出される料理は、本当に独創的で、美しく、そして簡単です。
     薬味や香辛料、ちょっといつもと違うソースを組み合わせただけで、「特別感」のある料理を作ることができます。まさに「組み合わせの発想の天才だ」と思いました。この本を読んで実践してみると、いつもと違う味に出会えるかもしれません。
     また、料理の幅も広がるので、管理栄養士、スポーツ栄養士を目指されている方も、一度手に取ってみられてはいかがでしょうか。 [ペンネーム・まゆきち]

  • 古い装丁のものを今でも大切に使っています。手軽なのにとってもおいしい!特にめんつゆやバンバンジーは何度も作りました。

  • どれも美味しそうで、おもてなし料理にもいいです。

  • 自分のつくる料理には活用しずらかった

  • ニンニク醤油、味噌だれ、など私も作ってます。おいしい調味料を作っておくと、料理のレパートリーも増えて大助かり♪

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