47都道府県・伝統食百科

著者 : 成瀬宇平

• 丸善 (2009年1月31日発売)

作品紹介・あらすじ

年中行事や通過儀礼、正月料理や雛祭りなどに伝統食は欠かせない。また伝統食は、その地の特産物を反映した食べものでもあり、その地を訪れた人ならその場で堪能することもできる-食育の推進によって、郷土料理が見直されつつある現状を踏まえ、都道府県別にその地の伝統食の歴史から食べものまでを紹介するコンパクト百科。

感想・レビュー・書評

[zyasuminnteaさんの感想 · 2010年4月26日]

【日本縦断参考本】

百科事典のようなたぐいの本。これとケンミンショーをリンクさせたら　楽しいように思ったです。

[momognuさんの感想 · 2022年11月28日]

日本の伝統食についての一冊。

[盛岡大学図書館さんの感想 · 2022年1月21日]

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著者プロフィール

成瀬宇平（なるせ・うへい）　鎌倉女子大学名誉教授。医学博士(食品学専攻)。監修に『食材図典Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ』、著書に『和食の常識Q&A百科』『47都道府県・伝統食百科』『47都道府県・地野菜/伝統野菜百科』『すしの蘊蓄 旨さの秘密』『下ごしらえ便利事典』『魚料理のサイエンス』など多数がある。




「2016年 『和食の英語表現事典』 で使われていた紹介文から引用しています。」