日本酒学講義

新潟大学日本酒学センター

• ミネルヴァ書房 (2022年3月24日発売)

作品紹介・あらすじ

日本で最も多くの酒蔵があり、多様な日本酒が造られている新潟県。その知の拠点として、地域のみならず、世界の発展に資する役割を果たしてきた総合大学である新潟大学では、2018年から日本酒について、全学問領域を網羅した世界初の日本酒学の確立に取り組んできた。本書では、その結実の一つである名物講義「日本酒学」の内容を収録。製造から販売、文化、歴史まで、本格的に日本酒を学びたいすべての人に贈る１冊。

感想・レビュー・書評

[hopstepさんの感想 · 2024年7月26日]

大学で複数教員が講師をすると、バラバラな内容になりがちである。
日本酒企業の経営環境の構造変化などのように大きなテーマに絞るべきだったと思う。
アラカルトにいろいろな知識が得られるものの、大量の情報をコンパクトな本にすべて入れた結果、いささか読みにくい。
テーマほ絞るべきとの主張と矛盾するが、日本酒と料亭・花街の関係について扱っているのは興味深い。
本書は料亭建築は大広間が特徴だという。個人的には、2階建て、3階建てが平屋の一般建築にはない特徴だったのではないかと推測している。

[新潟大学図書館学習サポーターさんの感想 · 2023年12月7日]

本書は、新潟大学の教員が中心となって執筆した「日本酒学」に関する書籍である。様々な視点から各分野と日本酒との関わりを論じており、どの学部の学生が読んでも楽しめる内容となっている。
　本書には2つの使い方があると考える。第一に、専門外の分野と日本酒との関わりを広く浅く知ること、第二に、興味を持った分野の視点から自主的に深く研究することである。日本酒という新潟の伝統品と、自己の専門性を組み合わせて、卒業研究をするのも面白いと思う。

新潟大学日本酒学センター編　ミネルヴァ書房　2022年4月
　中央館2F : 日本酒学コーナー　588.52//N72
https://opac.lib.niigata-u.ac.jp/opc/recordID/catalog.bib/BC13373461?caller=xc-search

[shimonさんの感想 · 2023年3月12日]

日本酒の製法を基本として、その歴史、経済性、といった社会面での分析、マナーなどの文化的な側面、酔いなどの生物学的な観点からの分析など、多面的な切り口の話題がまとまっている良書。大学の講義ということもあり、内容にも信頼性が持て、参考書として役に立ちそう。

[佐賀大学附属図書館（本館）さんの感想 · 2023年2月24日]

佐賀大学附属図書館OPACはこちら↓
https://opac.lib.saga-u.ac.jp/opc/recordID/catalog.bib/BC13373461?caller=xc-search

[女子栄養大学図書館さんの感想 · 2022年10月11日]

女子栄養大学図書館OPAC▼ https://opac.eiyo.ac.jp/detail?bbid=2000058276

[麺とパンさんの感想 · 2022年7月27日]

メディアで紹介されていて、気になっていた講義内容。学術書なので、気軽に面白くではないが、日本酒を軸にいろいろな視点を学ぶことができる。

[桜美林大学図書館さんの感想 · 2022年7月15日]

https://cool.obirin.ac.jp/opac/volume/892995

著者プロフィール

2017年，日本酒に関する文化的・科学的な広範な学問分野を網羅する世界初の「日本酒学」の構築，日本酒学の国際的拠点の形成を目的として，新潟県，新潟県酒造組合，新潟大学の三者で連携協定を締結。日本酒学センターは，この協定の目的を達成するために，新潟大学内に設置され，2020年に全学共同教育研究組織となった。日本酒に係る「教育，研究，情報発信，国際交流」に関する事業を展開している。

＊本情報は2022年４月時点のものです

「2022年 『日本酒学講義』 で使われていた紹介文から引用しています。」