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Amazon.co.jp ・本 (112ページ) / ISBN・EAN: 9784635450843
作品紹介・あらすじ
旬の素材で季節を味わい、楽しむ、瓶詰めレシピ集
グレープフルーツのマリネ、たけのこのオイル漬け、青梅シロップ、柿ジャム、金柑のシナモン煮、柚子茶、花梨酒……
季節の旬の食材を活かした、日常で簡単にできる手作りびん詰めレシピの本。
春夏秋冬、どの季節からでも気軽に始められるびん詰めレシピ34のほか、下処理、びん詰めを使ったアレンジレシピまでをご紹介！
qillillyさんの季節ごとの食材を瓶に詰めるレシピで、季節を心から味わい楽しみつつ、生活にちょっぴり余裕を持ってみませんか。
感想・レビュー・書評
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1. 保存瓶の準備
- 保存瓶の材質: 耐熱性、匂い移りが少ないガラス瓶を使用。
- 瓶の再利用: 食品の空き瓶も再利用可能。
- ラベルの重要性: 名称、製造日、原材料など情報をラベルに記載。
2. 瓶詰作りの道具
- 煮沸用鍋: 瓶が入るサイズの鍋を使用し、瓶と鍋底の間に布巾を敷く。
- 消毒用具: アルコールスプレーで消毒、特に長期保存を考慮。
- トング: 瓶を持ち上げるためのトングが必要。
3. 材料の準備
- 砂糖の選択: 使用する材料に応じて砂糖を選ぶ。
- 果実酒の材料: 高純度の氷砂糖やレモン果汁を常備。
- オリーブオイル: エクストラバージンオリーブオイルを使用し、風味を重視。
4. 瓶詰の消毒
- 消毒手順: 瓶と蓋を沸騰したお湯で消毒し、急激な温度差に注意。
- 乾燥: 消毒後はしっかりと乾燥させる。
5. 保存方法と注意点
- 保存環境: 直射日光を避け、涼しい場所で保存。
- 冷蔵保存: 結露に注意し、適切に保存。
- 封を開けた後の管理: 清潔な器具を用いて取り分けることが推奨。
6. 材料の下処理
- 下処理の重要性: 材料の下処理が味付けに影響するため、丁寧に行う。
- 具体例: グレープフルーツや実山椒の下処理方法を紹介。
7. 瓶詰レシピ
- 季節に応じたレシピ: 春、夏、秋、冬それぞれの季節に合わせた瓶詰レシピを紹介。
- 実用例: 柑橘類のシロップ漬け、梅干し、果実酒など多様なレシピがある。
8. 体験談と感想
- 手作りの楽しさ: 家族との時間を楽しむ過程を重視。
- 季節を感じることの喜び: 季節の移ろいを意識し、食材を大切にすることを強調。
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